【香港。食記】Metal Steak：滿「載」而歸！

有次跟同事吃午飯時在中環歌賦街見到一間新開的日式牛排專門店，只見標出每克的價錢，所以不太知道實際的一頓飯大概要多少錢，後來發覺價錢較為適合於晚飯，所以找天跟同事一起到這間Metal Steak試試。


淨從門外看，只見入面沒有很多人，實在有點擔心，但發現入面的人流也比我想像中的多，充滿熱鬧的氣氛，因為座位分佈較分散，讓客人吃得較自在。 對於這無從入手的餐牌，幸好店員主要前來介紹。Metal Steak是立食的牛排專門店，在牛排種類大概有五款，分別為安格斯肉眼扒、西冷扒、紐西蘭牛排、日本A4和牛、佐賀A4牛，另有西班牙黑毛豬。因為若果太少的話則未能吃到排的肉質，再掌握火喉也會較難控制，一般都是以200g起跳。但對我們兩個女生加剛剛吃完下午茶的情況下，肚卻沒有太多的位置了，決定兩人共點一個牛排餐分著吃。

由於二人分享，所以我們點了250g的日本A4牛排，至於牛排幾成熟？平常我們愛點六七成，但今次跟大廚說要三至五成就好了。因為鐵板的溫度高至八百度，把牛排煎到三到五成熟再放到鐵板上繼續受熱力加壓，就能做到七成熟的效果。 下單過後，大廚便會把牛排切出放到磅上量度。而我們也找個座位吧，當牛排煎好，店員便會呈到我們面前。



Metal Steak為立食牛排專門店，明白大家都是個懶人所以也擺放櫈在旁，高枱的設計依然做到立食的感覺。 除了一樓的舖面，二樓還有更曠闊的空間容納更多客人。
別以為吃牛排只能是兩三人的聚會，Metal Steak也設有六至八人座，有為不愛坐高椅的人有別的選擇，不會讓座位的設計限制著對牛排的慾望。以為中上環區入夜就會變得人少，餐廳又沒有生意嗎？完全不是。


牛排最佳的配搭是紅酒白酒，Metal Steak特意在外地揀選罐裝紅、白酒和Rosé。小小一罐，比想像中好跟，紅酒也沒有預想中的嗆喉，小嚼一口，相當不錯，細節都照顧得很妥善，沒有降級的感覺。 

日本A4和牛煎好放在我們面前了。那香味令人急不及待想吃！看起來的油脂感相當的重，但幸好吃起來沒有絲亳油膩的感覺，也許是這份的油，讓和牛更是鬆熟和滋味。
肉汁吃起來相當的豐富，牛質嫩滑無比，又不會太過的韌，可算又吃到牛味，又吃到牛的嚼口。 切開時，內層的肉質依然是嫩紅色的，就如剛剛所說，點個三至五成再鐵樣的導熱後就能增加熟透程度至七成，所以這樣剛剛好。 順帶一提在枱上有各種不同口味的醬汁，例如有芝蔴醬、柚子果醬、雜果黑醋等等。大家也可以試試不同的配搭說不定會有不同的味蕾刺激，但店員也略略提供一些建議，例如不建議用把和牛沾上黑醋，反而沾到黑毛豬會更適合，和牛就被建議配上柚子醬，卻能提高肉質的鮮味，但對我來說，原汁原味不沾醬的A4和牛才是王者，簡直是齒頰留香！
套餐配上沙律、白飯、餐湯。當日我所獲得的是雜菌蘑菇湯，味道也是不錯的。
果然不負所望，雖然一塊肉排二人分，也是相當有飽感，令我們滿「載」而歸，尤其是那美味的肉質實在回味無窮。晚上的生意絕對理想，想不到開業短短幾個月就這麼的受歡迎，但唯一想不通的是他們難以於午膳維持生意，實在沒有太多人在午餐來据扒，望他們開設親民多一點的午餐吸引附近的上班族，畢竟上環有太多好吃我餐廳，要突圍而出也是不易的。

Metal Steak
中環歌賦街41號地下

============================================

感謝 nikkixlife 提供以上資料

nikkixlife的網誌: http://www.nikkixlife.com/

============================================