上星期與朋友再訪中環espuma, 因為有新菜式嘛, 當然要試試、支持下.

脆皮咸豬手是餐廳的新菜式，豬皮烤得好脆，肉質嫩滑，十分惹味香口，脂肪部份一點也不油膩，多餘的油份已在烤焗過程中被逼出，口感煙韌，份量夠兩至三人分享.

盤上有燒汁及芥末, 沾些少在豬手上吃也很滋味, 唯酸菜味道不夠酸.

單骨雞翼是超好的，說的是方便進食，一條骨放入口， 很容易把肉吃到. 焦糖單骨雞翼煎得剛好，雞翼還有肉汁，不會太乾身，加上甜蜜蜜的焦糖，是一道挺讚的小食.

黑松露醬炒鮮雜菌寛條面 -黑松露醬香味很突出, 雜菌的份量亦非常多, 麵條的煙韌度掌握得很好, 咬下還有少少硬, 喜歡不太腍的質感. 朋友吃了大半碟啊~

菠蘿甜品拼盤亦是新菜式之一, presentation一般啦~ 主角當然是置中的切片菠蘿, 其次是橙味啫喱及鮮雜果.

菠蘿片本身已經好清甜, 加上冰凍的沙巴翁醬(即蛋白加砂糖), 以火槍把沙巴翁醬燒得微焦, 味道與菠蘿片很配合, 彷彿有股魔力讓人吃完一塊接一塊. 橙味啫喱及鮮雜果就沒甚麼特別.

想不到要喝甚麼, 隨便地點了一杯熱latte, 五個心心加一片四葉草就拼湊出簡單的拉花.

以$36一杯來說, 份量適中,奶泡夠綿密, 入口順滑, 但奶味有點蓋過咖啡味.

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感謝 JannisT 提供以上資料

JannisT的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=233167&city=hongkong

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