新年去yan家整野食,又整甜品呀,上次食過yan整的泡芙feel好好味呀,so叫佢教我整了,有張食譜同真人教路之下,喱次應該我會明了,haaaaaa!
泡芙皮既材料:
抵筋麵粉...70克(普通麵粉都可以)
無鹽牛油...60克
清水...........100毫升
雞蛋...........3隻
糖粉...........裝飾用
磅70克麵粉~
焗爐預熱到200度~!
麵粉篩好~
60克牛油(約一舊牛油的五份一)~
水和牛油放入鍋中加熱至沸騰~
麵粉一次過加入,用匙迅速混合成一糰~
離火後繼續攪,蛋分4.5次加入,每次加入都要充分混合~
麵糊裝入擠花袋中~
焗盤鋪上牛油紙,用圓形擠花咀擠出圓形堆,盡量如軟雪糕般高高的,用噴水壺在表面噴一層水~!
拎去焗~
先焗15分鐘,再轉170度焗15分鐘,中途不可打開焗蓋~!
焗好後直接在焗爐中冷卻30分鐘~!
得左~
吉士餡:
鮮奶................500g
粟粉..................25g
低筋麵粉..........25g
細砂糖..............40g 我地用少量
蛋黃..................4個
牛油..................25g
冇用lemon皮~!
粟粉.麵粉篩好後加入糖攪拌,再加入蛋黃攪拌成粉糰~
煲熱鮮奶~!
慢慢加入粉糰攪拌~
完成後,用細火慢慢煮杰佢,期間不停攪拌~
直至形成糊狀~
待涼~
之後把吉士裝入擠花袋中,擠入泡芙裡~
在上面灑上糖粉~完成~
拎左d返屋企食~thx yan又教我整野食呀~>3<~!
感謝 味之素 提供以上資料
個人日誌: http://moritatintin.blogspot.hk/
