除了西方美食,麻辣、酸辣可會是我平日出外覓食的第一個搵食目標
湯底材料絕對反映在味蕾表上,今日又單人匹馬去了較不就腳紅磡舊巷內
無它為的是尋求碗吃得人回味之麵食。。。

店子頗細,平民化地道裝修、絕對要好好善用舖面每吋空間,
廚房跟舖面連成一線,污糟整潔一目了然、
一壺黃黃淡淡菊花水,就是小店窩心點缀、每枱一瓶。。。

簡單而不太多選擇,濃縮於一張膠餐牌上
雖然是小店,當日客人亦不多、但一婦當關上菜之速度性也不甚快

喚來了一道碗豆麵$35.碗豆在水烹煮再經時間焗過後
顏色已沒有了當初的翠綠, 入口偏腍、但就顯出那份豆香在嘴中溶化
雖則看來是一碗素麵,但湯頭上紅紅辣的多款香料、盡帶給口腔辣而輕麻之感
麵線就用上白麵為主,(亦可轉薯粉) 勺煮時間如果略短一點會較富彈性

碗豆麵外還添多一碟口水雞$35.雞不算甚麼鮮味可言
但醬油之豐富下,全完蓋過之不足、辣度勝於麻香
花椒味如果可再出手重一點就更見正斗

沒有太大驚喜, 但至少不會跌到滿地眼鏡、
小店特色已在每區連鎖食肆重重包圍下,差不多全無透氣空間
撐小店用行動支持。

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