親民價的慢煮菜

東涌好遠, 紅磡上車, 轉一次車, 也要五十分鐘. 看一看地產代理的樓盤, 近站的幾個屋苑, 樓價也確實不高, 最近鐵路站的東堤灣畔, 平均實用呎價也只是一萬左右, 來再到映灣園, 更是九千便有交易, 平過住屯門. 映灣園內的商場, 只有兩間餐廳, 想食好一點, 唔想快餐店, 只有這間.

來到門口, 裝修摩登, 美倫美奐, 別緻的店名和設計, 面積十分大, 估計超過一百個座位. 估計午餐時段可以坐滿, 但如此獨立屋苑內的餐廳, 在晚上則有點難度.

可能就是因為晚上的生意更難預計, 所以貼在門口的營業時間, 已經改了一次, 未知原本的時間, 但明顯地貼上了新的貼紙, 更改為9:30PM關門, 打算去的人要留意. 與此, 迎合時代變遷與不同人士需要, 可以帶導盲犬進內, 算是有社會責任的餐廳.

裝潢設計, 有家庭感覺, 寬敞的空間, 大型梳化, 闊身茶几. 如果吃正餐, 我還是喜歡傳統的檯椅, 吃起來較為舒適. 梳化和茶几, 留翻下午茶或飯後啤酒則最佳.

餐牌以雜誌型式設計, 印刷精美, 其中兩頁是意大利粉系列, 左下角, 一小圈介紹洋蔥品種, 但好似...與左邊介紹的意粉無太大關係...哈哈...  意粉價格比想像中低, 以裝修而言, 估計也要六十多元, 但大部份的價格, 都只是四十多, 定價算是和藹可親.

主菜系列, 以近年頗流行的"低溫慢煮", 價格由八十多元至一百四十五元, 以整體設計和裝修而言, 仍然屬於親民價.

2004年左右, 英國自己好似做過一調查, 問全英國人, 最能十大代表英國的事物, 結果是雙冠軍, 頭二大都是食物, 是炸魚薯條(fish and chips)及約克郡布甸(Yorkshire pudding), 英女皇伊利沙伯二世只屈居第三. 到底炸魚薯條有幾吸引? 只要你試過剛炸起的又薄又脆的魚柳和外脆內軟的粗薯條, 你必定會愛不惜口...

炸魚塊, 外脆內軟, 切開脆漿時, 雪白的魚肉還冒煙, 只洒一丁點鹽, 有麥醋更好, 入口...都係個句: 外脆內軟, 我食落口, 你聽入耳, 感覺...當然天天淵之別, 哈哈....

近年流行低溫慢煮, 目的是保留營養及嫩滑口感, 但烤炸食物則有些難度. 再看介紹, 原來低溫慢煮是用在烤炸前的調味期間, 55... 先把豬手放入湯汁, 以低溫煮泡三、四小時, 待軟身後再風乾四小時, 才放入二百度高溫的油爐炸至香脆.

店內有兩位武功高強的女店員, 刀法如神, 兩三手勢, 大型豬手隨即變成碎件. 趁熱入口, 皮比想像中要薄, 脆口中稍帶韌勁, 中間膠質和脂肪層, 口感柔軟, 下層鮮嫩的淡粉紅瘦肉, 炸起後仍然肉汁豐富.

============================================

感謝 oasiswong 提供以上資料

oasiswong 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=85184&city=hongkong

============================================