《飲食》銅鑼灣新選擇＠西餐大排檔

由 Mon私家屋於 2015-10-26 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 538

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這間名字是西餐大排檔，顧問仍是尖沙咀Chef Stage de Eddy Chu的Eddy, 這裡的主廚也是他的門生，菜式設計也是由Eddy一手包辦！

一出電梯，看到已經是西餐大排檔的大紅花牌和以懷舊照片作牆紙。

這裡有2個小房間，地方比尖沙咀的Chef Stage寛敞！可能是新開的關係，人流不多！

首推的食物是"礦泉水海鮮火鍋套餐"($588/位)

試問誰敢重沒有任何味道的礦泉水做火鍋，相信只有Eddy才敢了！因為他相信只要用料新鮮同上乘，礦泉水都無有怕！

一人份的小小的不銹鋼鍋，內有數片48個月的黑毛豬火腿和椰菜，加上一枝Bonaqua 蒸餾水，便成了湯底了！

打邊爐配料有鮮蜆、日本帶子、鮮魚柳、西班牙黑毛豬、美國牛肉和日本年糕（是要順序吃的喲）

侍應也送上一樽岩鹽，當配料OK後，按自己口味撒上適量岩鹽調味，會更為美味，因為岩鹽可以帶出食物的鮮味！

首先是鮮蜆，隻隻都很肥美，殻打開後即可吃用，剛剛好，不加岩鹽已經是鮮甜，加上岩鹽，鮮味更出！

日本帶子在滾湯中拖幾下，因為是刺生級，半生不熟才是最美味！口感柔軟，味道鮮甜！

魚柳也是輕輕一灼即熟透，看到魚肉由透明變成嫩白便OK！味道淡淡的，加上岩鹽便鮮味一流了！

這時肉類出場了！先吃的是美國牛肉，也是在滾水中輕輕一拖至轉色就可以吃的了！沒有羶味更入口即溶！

再出場的是西班牙黑毛豬肋骨肉，西班牙黑毛豬果然另有一返味道，肉味濃且沒有羶味，肥瘦均稱，是肥而不膩之選！

就在這時，我已經急不及待喝了一口湯，清甜無比，帶有火腿的鹹香。

這時再加入日本年糕吸收鮮湯底的精華，日本年糕煙韌有嚼頭，且帶鹹香的鮮甜味，連湯一起食，最是Perfect的了！

我們一行5人，order了兩個套餐，結果連湯都一滴不留，兩個煲都是照鏡的！

最後套餐還包括了一客甜品和一杯咖啡或茶，初頭看到＄588/位可能會有點不捨得，覺得貴了一點！但吃過這種鮮味後，絕對值得！

除了火鍋套餐，5個人當然也有其他食物！

在這裡，終於吃到艾迪BB鴿了（在尖沙咀是很快賣完的！）

艾迪BB鴿（$98／隻）是招牌菜之一，在這銅鑼灣店是用明火燒的，不是用油炸。大廚說以蔬菜汁浸醃，再以慢煮方式烹調，客人order後便在明火中燒至金黃色！慢煮的好處是將肉汁保存同Keep住肉質嫩滑，燒一燒再把肉汁鎖著。BB鴿外皮微脆，很多肉汁同肉質幼嫩，十分入味，一點也不油，超班之作，相信這裡無須多久，也會好像尖沙咀店一樣⋯⋯很快賣完！

再來一客香蒜米酒錫紙燒鮮蝦（$158），鮮蝦完全浸在香蒜米酒內，打開錫紙，陣陣香氣出來，新鮮蝦鮮甜多汁。

之後來的是燒鮮蜆配酸甜香草汁（$168），蜆肉與火鍋套餐是同樣材料，隻隻都肥美鮮甜，加上自家製帶點微辣的酸甜香草汁，特別惹味！

這夜沒有order豬扒飽，只是點了熱豬仔包配欖油甜醋（$28），這兒的豬仔包真是百吃不厭，鬆脆度達至頂級，加埋濃縮了的油甜醋，與一般吃的不同，醋味特別香濃但一點也不嗆喉！

這兒有特別的飲品，我點了一杯亞熱帶少年，味道不錯！

最後不少得甜品，自家制的檸檬芝士蛋糕，檸檬味比芝士味濃，作飯後甜品是一流選擇。

西餐大排檔

銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心7樓

http://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurant/銅鑼灣-西餐大排檔/457603?tc=sr1

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