火炭區雖然一直給人很荒蕪的印象，不過這片沙漠近年已形成一片小小的綠洲，當中有今次想分享的Circle Cake。是日因為參與了某義工團體的workshop而來到這兒，算起來，1年前亦因為大老闊請客而偶然嚐過這兒的蛋糕，今次對該店有另一種感受。

推門而入，地下一層幾乎被大量的烘焙材料及包裝用具給淹沒，轉上閣樓，各式齊備的爐具又變成溫馨的工作室。店主Cindy年輕時曾經在港當糕餅學徒，之後赴台研習3D立體唧花蛋糕，回港後學設了屬於自己的蛋糕店，平日大小事務都由自己主理，Cindy爸和Cindy媽則從旁分擔。然而，夢想實踐後的現實卻沒有別人眼中想像的美好。小店至今經營8年，起初落戶銀禧商場，後來因為商場翻新不續租而被迫另覓新址。現址位於工廠地帶，但租金比之前貴上一倍，周圍都是趕上班下班的人，人流聚集頗為困難。

說到店內名物之一，必定要數連台灣人都迷倒的「一口鳳梨波」。披着金黃色的外衣，賣相有點像巨型版的旺仔小饅頭，與傳統方形的鳳梨酥相比，這個一口size吃起來更方便，尤其不用擔心餅碎掉滿一地。做法上加入少許冬瓜蓉和麥芽糖提味，但不會死甜，味道比平時的清新，舌頭還能嚐到滿滿的菠蘿絲，真材實料不騙人。不加防腐劑是賣點之一，賞味期限大概只能保持2星期左右，以確保品質新鮮，甚至吸引到台灣朋友的青睞。另外，由於是全人手製作，由原個新鮮菠蘿開始刨皮起釘、切片再切粒，加糖後煮4小時，期間要不停的攪， 收水凝固後開始磅秤搓捏，務求出來的餡料份量大小一致，這樣處理又要多花2小時，還未計搓外皮、包餡及烘烤的工夫。這樣算來，或許大家在注意價格的同時，亦能看見那一口所蘊含的誠意和心機吧。

店主對圓形情有獨鐘，蛋糕的圓形成了店名的靈感，logo上的一條彩虹，更包含夢想和希望。正如Cindy所說，香港人喜歡求變，所以店內蛋糕的款式亦要不斷創新，以保持客人的新鮮感。唯一不變的，可能是她對糕餅的熱愛，以及「得到客人欣賞，自己便快樂」的那種純粹的初衷。但願小店這份人情不變，讓我們有天能見証一口鳳梨波成為香港本土必買的手信之一。

【小店資料】
店名 : Circle Cake
地址 : 火炭禾盛街10-16號海輝工業中心地下2B室
        (火炭站D出口直行3min)
Tel : 5312 8005
FB專頁 : Circle cake shop

一口鳳梨波價格參考 :
<膠盒裝>
12粒$50
<鐵罐裝> (鐵罐每次均有不同款式)
30粒$148
42粒$198
60粒$238

其他心水推介 : 香蔥煙肉曲奇、曲奇四重奏
付款方式 : 現金


題外話/補充資料
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