8 高檯講秘密最好...

近排常與友人睇鋪位, 多了留意鋪位售價和租金, 每次到餐廳食飯, 首先不是看餐牌, 而是去了解一吓位置與租金的關係. 此店位於銅鑼灣銀座式商廈, 前身是兩幢舊樓, 由樂聲電子以8,000萬買, 2009年以1.8億沽出, 買家是澳門集團, 2013年尾建成現時商廈.

由戴德梁行提供的資料, 此店為於5樓, 總面積2180平方呎, 原本意向租予美容或髮型屋, 後來策略有變, 才改為租予現時食肆. 當時意向租金為十萬左右, 平均每呎$46, 此區屬合理水平. 2015年3月, 經濟下跌, 有可能更便宜一點....

一出電梯, 全店睇晒, 一半座位是用高身吧檯設計, 裝修格局似新潮酒吧, 又提供四組傳統餐廳座位, 加起來, 總共七十個座位左右, 當晚入座率大約八成滿, 以星期日晚的樓上店而言, 算好生意了.

我們喜歡坐高身吧檯, 今晚應該有很多秘密要講, 特別是其他人的壞話, 所以說話大聲一點, 也不容易被隔離檯的人聽到...

女士Cocktails, 男士要啤酒, 法蘭西的Kronenbourg 1664 和 比利時的Hoegaarden, 入座時還是Happy Hour 時段, 只是$58. 據Kronenbourg自稱, 其啤酒花, 只用法國亞爾薩斯省的Strisselspalt品種, 所以其啤酒的芬芳口感是與眾不同, 而看其介紹: "味道是微微的苦口回甘中帶些少甜膩, 還有那種柑橘和葡萄柚的芳香餘韻...." 喲....! 我低程度, 試唔出喎... 一大啖, 倒了三份一入口, 55..... 友人補加了一句: "超凍, 這款啤酒....好有啤酒味....".. 哈哈...

與友人各要一款Starter, 第一款: 三文魚他他配香草乳酪汁, 切方粒的三文魚, 撈了比較稀的他他汁, 加了一些沙律菜和蕃茄碎, 入口清新開胃.

另一款Starter, 名稱頗長, 要一口氣讀完, 需先吸氣, 開始: 合桃啤梨火箭菜沙律配巴馬臣芝士, 其實還未寫"黑醋醬汁"...哈哈, 無論如何, 合桃和火箭菜沙律的配搭, 實屬耳目一新, 濕潤中帶爽脆.

美國八安士嫩牛柳配大蝦, 中間切開, 粉紅色的中心, 肉質軟嫩有彈性, 牛肉味濃, 六成左右的熟度, 洒些少海鹽和黃芥辣, 已是人間極品. 大蝦概是主角, 又是配角, 用刀叉去除大蝦的殼, 要花點功夫, 蘸一點預備好的綠色香草蓉醬, 更突顯啖啖肉的鮮蝦味.


Prime級西冷, 比一般貨式更滋味, 表面顯示出燒得焦燶的網紋, 內裡仍是肉汁豐富, 我不好燒汁, 最佳配搭, 仍然是海鹽與芥辣, 入口, 肉味濃郁, 如轉一轉口味, 淋上師傅特製的牛油香草醬, 也別有一番風味.

甜品是朱古力脆脆雲呢嗱籽雪糕, 餐牌上的英文是Mixed Berry Consommé, 據知, Berry Consommé 是紅梅甜湯上放上雪糕, 這裡大攪創意, 用杰度高的朱古力醬代替了傳統比較稀的紅梅湯, 更合我胃口. 

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感謝 oasiswong 提供以上資料

oasiswong 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=85184&city=hongkong

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