坑紋沾麵

望向油塘方向, 左邊是超殘的四、五十年舊樓, 右邊是光鮮全落地玻璃的新式商廈, 對比度應真夠特別. 當年APM開幕, 應該是2005年, 港人襯虛心態, 個個都話要來潮聖. 朝聖這個詞, 真是改得好, 教徒要到麥加朝聖, 與消費者要去朝聖一樣.

上海買大麥十分方便, 但香港, 就是找不到平價貨, 通常只在一些有機食品公司才可買到, 價錢是十數倍計. 這家的大麥茶十分濃郁, 味道清香.

厚揚土佐豆腐 ($32). 淡淡半透明的醬油, 浸著超薄脆漿和木魚粉包著的炸豆腐, 面上放了幾粒小菇, 灑上蔥花, 賣相精緻優美. 豆腐炸後仍有微微的豆香, 小菇清香, 夾著蔥花一起入口, 滑溜中有清爽.

雙色薯餅 ($36), 餡料分別是栗子蓉和南瓜蓉, 上檯時超熱, 表面脆粉做得夠薄, 入口鬆脆, 內裡的應該還加了甜蕃薯, 還有一些栗子碎粒, 增加多重豐富口感.

比目魚黃金燒, 以鐵板上檯, 熱度十足, 質感與銀雪魚類似, 表面有半溶芝士, 口感軟滑濃郁. 

友人想試新嘢, 店員介紹: 咖哩豚肉拉麵, 黃咖哩煮拉麵, 第一次見, 上檯時已經聞到一陣咖哩香, 金黃色的湯底, 薄切的半肥瘦豬肉片, 加上大量的日本大蔥絲, 構圖十分出眾.

晶瑩玉潤糖心蛋, 攪爛蛋黃, 和配料混合, 麵條中粗, 軟身而彈口, 咖哩湯底, 入口滑順,  濃郁芬芳, 唯辣度略低. 半肥瘦豬肉只是名堂, 實際上是七瘦三肥, 更適合現代女士的健康要求. 另放了大量的切絲大蔥, 配咖哩拉麵一起入口, 濃郁中有清爽.

白武骨叉燒沾汁麵 ($78). 日本發明了半世紀的沾麵, 近年才在香港興起, 把麵條放入湯內才浸一浸才入口. 日本沾麵與廣東雲吞店的撈麵, 真是何其相似, 發明時間都是差不多吧. 沾麵沒有拉麵的熱度, 就如餐牌所言, 最合適的溫度是攝氏六十度左右, 夏天時候吃最佳, 吃完不至滿頭大汗.

沾麵的湯汁濃稠度不算很高, 但麵身較粗, 而且麵條經過特製, 中間有坑紋, 掛湯能力極高. 入口煙韌, 味道濃重, 友人試了一口, 嫌鹹, 我認為是剛剛好.

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oasiswong 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=85184&city=hongkong

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