7 愛圓又愛尖

九月圓臍十月尖，雖然經已是10月，但嗜吃的我還是要了一公一乸，嚐盡兩者不同的膏香及口感！每逢入秋，家人也會在內地選購數隻大閘蟹過過口癮，今年也沒有例外，不同的是吃過家人所購的還是意猶未盡，放工後走到上環一間老字號「廣隆行」多購幾隻，由於家人不能吃太多，還是買2公2乸齊齊分享就好了

「廣隆行」鋪前就放有一個大雪櫃，大閘蟹的價錢由$240-480斤不等。這次就先選$240/斤的「大蟹」一試，平均每隻約有4-5兩

收到order後，老闆就在雪櫃為我們取出兩公兩乸，放到膠袋前還輕力篤一篤大閘蟹的眼睛，確保每隻蟹也是活生生的

隨蟹附送紫蘇葉、香醋、紅糖及薑塊，另外還有一張卡片寫上蒸蟹教學，先把大閘蟹洗淨，蟹肚向上，再加入紫蘇葉，再放到有蓋沸水鍋中，隔水蒸20分鐘即可，方便快捷

雖然經已雪了一晚，但大閘蟹仍然生猛，不斷口吐泡沫

等候期間先把部分薑塊切絲，再倒入蟹醋，提味之餘又能驅寒

20分鐘過去了，從鍋內取出後再把大閘蟹解繩，4大隻橙紅色的大閘蟹呈現眼前，蟹身頗大的，賣相吸引



蟹乸
［分數：7/10］
家人愛吃蟹公，愛那透白色張口黏黏的蟹膏，而我就公乸同樣喜歡，兩者各有不同，只要有得吃就滿足了。先吃蟹身，蟹乸少了一橙膏，打開蟹蓋，再把蟹身分成兩半，橙紅色及橙黃色的蟹膏甚多，橙紅色的蟹膏口感結實一點，感覺有如鹹蛋黃的中心，而帶甘香的是橙黃色，質感稀一點的蟹膏，輕輕一啜就能把蟹膏吸走，甘香可口。不過蟹乸由於蟹身較細所以蟹肉不多





蟹公
［分數：8.5/10］
吃過蟹乸後，就來隻大蟹公！公蟹的蟹膏沒有蟹乸般的橙紅，蟹膏呈橙黃色的而且比較稀一點，有點似流心奶黃吧，蟹蓋內的蟹膏可利用小匙，一羹一羹的放進口裏，同樣把蟹身分為兩半，一吸一啜就能一口氣地吸走蟹膏，不過餘下的半透蟹膏才是精華所在，入口黏黏的，吞嚥時有點困難，但蟹膏的香味慢慢在口裏散發，在口腔內久久不散！加上鮮甜的蟹肉，再慢慢的拆開蟹腳，相當滋味呢

每次吃過寒涼的大閘蟹後，家人也會迫我喝杯薑糖水，但不愛薑味的我每次也只喝兩口作擺，希望也能作驅寒之用啦
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廣隆行 (上環)
上環永樂街119 號地下
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味道：7.5/10
環境：7/10
服務：7/10
衛生：7/10
抵食：7.5/10

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感謝 Stellashea 提供以上資料

Stellashea的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30477712&city=hongkong

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