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聖誕士多啤梨紅莓蛋卷

concon煮意 於 2015-11-18 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 583

分類:蛋糕

聖誕士多啤梨紅莓蛋卷



哈哈, 開始預備都啱架喇, 試下味先嘛 !



我其實成日好懶, 難得肯的起心肝 !




材料:

A) 蛋黄                            4隻  (中型蛋)  大約90g


     糖                               20g  


     菜油                           30g


     鮮奶                           38g    (淡奶代替也可,但份量一半係淡奶, 一半係水)


                                                  
(如用淡奶和要先和水混合)

                  

B) 蛋白                            6隻  (中型蛋)  大約180g     


      砂糖                           40g   


      鹽少許                     ( 幾粒幼鹽)


      白醋或檸檬汁幾滴 


C)  低筋粉                       90g                              

      士多啤梨粉                8g


      奶。係呢個時候篩入低筋粉拌勻

(低筋粉先和士多啤梨粉混合, 最少過篩2次)

3.      1/3蛋白加入到蛋黄中,拌匀。將蛋黃糊倒回2/3蛋白

         糊拌勻

4.      把面糊倒入鋪了油纸的焗盆中,雙手揸住焗盆拷幾下,

         下面再放多一個烤盆, 放入已預熱170度的焗爐(上下火),

          焗15 - 18分鐘至表面上色均匀, 如發現一邊深色少少, 焗至

          一半時間左右,快手轉個位置不要影響蛋糕。

5.      出爐把蛋糕體倒扣放在新牛油紙放在涼架上,解開四角

         的撕(C這部份要先混合過篩2次備用)


     次我都放少了一点点糖, 因為我不喜歡太甜, 


     我朋友都係, 所以減糖! 如喜歡甜0既朋友, 請自行加


     回20 - 30g糖啊 !


饀料  :

淡忌廉150g加砂糖20g打起    (如果懶就可以150g甜忌廉打起就得喇)

士多啤梨, 紅莓               適量   (可隨意買自己喜歡0既生果種類)


做法:

1.    (B材料) 蛋白加鹽打至起泡,打至细白泡沫,

立刻分3次加入砂糖,打至提起有彎鉤。

2.    (A材料) 蛋黄和砂糖坐暖水大約40度左右混合,

攪拌到變淡黃微微杰身,加入全部菜油拌勻

再分次加入開蛋糕體的牛油纸蓋回放凉。

6.       查忌廉的一方打橫輕輕介上幾刀, 把打發的淡忌廉抹平,

          留下四邊少少位不用塗了, 因為卷的時候會有少許走到邊

          位置,放入紅豆卷起来,用牛油纸包好,入雪櫃最少

          雪 2個鐘定型,攪掂



少少分享 ! 希望大家都做到自己喜愛0既蛋卷啦!


請大家多多支持讚好吖! 



*想知道其他瑞士卷食譜, 請找蛋糕分享裡面0既蛋卷

  分享就有好多不同配搭架喇!


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  • 特搜總編E 於2015-12-18 16:17:27 留言
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