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Cook1cook demo video - 法式焦糖燉蛋

Owenmama730 於 2015-11-25 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 686

分類:甜品

呢個係幫上星期 Cook1cook 拍攝示範VIDEO的其中一道菜式, 即場示範完立即比大家試食, 大家都好喜歡呀。  為咗清楚拍攝到燒焦糖部份, 特別買咗大D呢個5吋模, 你地可以試用其他大小的模, 但焗製時間就要調節一下啦模具的質地, 大小厚薄都會影響焗製的時間。
(影片製作中, D先會播出,有興趣的朋友仔敬請留意)

食譜:  (2-3 人份量)

淡忌廉130g
全蛋1 + 蛋黃1
130
25g


1) 
淡忌廉+蛋打勻

2) +糖慢火加熱煮至糖溶解 (不要著滾), 熄火待5分鐘至降溫

3) (2)加分三次加入(1), 期間一路輕力攪拌

4)  將蛋液過篩倒入小杯中

5) 放入預熱180度的焗爐坐水焗約14分鐘(水1/2吋高度)或至蛋凝固便可出爐 (我只用上下火, 沒開動風煽)

6) 燉蛋冷卻後至雪櫃奉客前半小時取出平均灑上適量砂糖用火鎗燒至砂糖焦化在放回雪櫃雪10分鐘便可進食


**
焗的時間按杯的大小 / 深淺自行調節.
**
我用的是5吋闊  x 1吋高的模。份數視乎溶器大小自定。


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感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


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