最近提到澳門都離不開10月開幕的新濠影匯酒店，八字形摩天輪加上蝙蝠俠4D動感體驗都好受注目。玩完找吃就可以去的四季火鍋酒家一試。貴為澳門當地最大飲食集團-佳景集團旗下的，質素有保証。在澳門雖然有好幾家分店，但各有主題特色，而新濠店就以台式火鍋為主。餐廳坐落在新濠影匯的魔幻天球的旁邊，下午已經提供火鍋服務。開餐前先食幾道前菜，包括以下
1.川香口水雞MOP/HK$88
沾滿醬汁的粉皮疊上雞絲肉，以為不辣，但食過幾口後，麻辣慢慢滲出，後勁更強，作為開胃菜可能較嗜味濃的人會更喜歡。
2.洛神藕片 MOP/HK$48
如果想吃清淡點的，用洛神花糖水浸泡的爽脆藕片甜中帶酸，頗為清新。
3.上海素鴨 MOP/HK$58
不過喜歡煎炸食物的我，對於薄脆的上海素鴨夾著蘿蔔﹑冬菇粒等素菜，豐口感之餘，也夠香口。
食過開胃小菜就可以開動食火鍋。不過由於同行朋友有些不能吃辣就只好點鴛鴦鍋。紅噹噹的麻辣鍋端到枱上已聞到花椒八角的濃香。
1. 黑牛軋糖 MOP/HK$98
長條狀的黑牛軋糖，當然不是糖而是將墨魚滑混合墨汁製成，外型十足真的牛軋糖一樣，賣相幾可亂真，不過口感既軟又硬而且亦夠彈牙，有驚喜！
2. 玫瑰豬爽肉 MOP/HK$168
看過大台的台北旅遊節目，尤記得有集介紹當地麻辣火鍋，出品精緻。沒想到在澳門居然找到同樣的擺盤，也是用上豬爽肉拼成玫瑰花。薄切豬肉下鍋前可以淋上蛋白，令肉質更滑。
3. 米妃卷 MOP/HK$88
以台式的豬血糕作為外皮，卷著花生和淮山，即使本身不愛豬血糕的我，也覺得這樣的搭配更易入口。配合麻辣湯底，更為香口吸引。
4.海鮮盛合 MOP/HK$588
看見豐富的海鮮拼盤，已食慾大增，仔細看原來有整條去骨的魚肉魚片、仲有大蝦、扇貝﹑鮑魚﹑花甲等。難得食麻辣湯底依然食得出鮮味，全靠湯頭辣而不霸與食材配合相宜。
5.黃金福袋 MOP/HK$68
看見甜腐皮做成福袋，以為會好厚，但原來夾著包在裡面的雜菌食，反而因為盛載著清甜的菌汁，味蕾更滿足。
6. 等級美國肥牛片MOP/HK$208
薄切的肥牛片，肥瘦平均分佈，下鍋不消30 秒就可以起撈，時間短但都吸收到麻辣湯，又嫩滑，愛牛人士要食。
7.杏香野菊 MOP/HK$98
看似花朵的杏香野菊其實是由底層的茄子和蝦膠製成，而看似一片片的花瓣其實是杏仁片，賣相吸引又精緻。
8.盆景蔬菜 MOP/HK$108
整到十足盆栽一樣的蔬菜盤有多款新鮮蔬菜如娃娃菜、菜心和南瓜片等，還有各式各樣的雜菌。單用來影相呃 like都值得！
餐廳除了火鍋外，亦有其他特色菜式。本身煮開西餐的大廚將低溫概念融入中菜，先後試過兩道菜都極有驚喜。
1.低溫泡沫三文魚 MOP/HK$108
慢煮的三文魚口感嫰滑，沾上看似是蛋黃，其實是香濃的南瓜汁。以65度低溫烹調可以減少水份流失，保留食物原味，難怪切開魚肉是仲有油份流出。
2.低溫乳豬件 MOP/HK$188
在大玻璃蓋罩住一陣煙霧上碟，侍應提我們影相要快，因為一開蓋就無煙，結果傳出陣陣木香味，令我驚訝的是這樣煙焗下，肥瘦平均的乳豬肉質彈牙，皮又夠香脆，再飲一口洛神茶解油膩。
環境以金同啡兩色為主調，高樓底配上吊燈同木色椅桌，高貴舒適感覺。另設四間以春﹑夏﹑秋﹑冬命名的VIP房。最近天氣轉涼，開始是打邊爐的時候，如果有時間試台式火鍋之餘，也可學習他們的慢活態度，歎一頓慢飯。
四季火鍋酒家
地址：新濠影滙購物大道1樓1069號
電話：2885 2261
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