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澳門精緻麻辣台式火鍋:四季火鍋

旅神 於 2015-11-21 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 549

分類:長線旅遊 餐廳
最近提到澳門都離不開10月開幕的新濠影匯酒店,八字形摩天輪加上蝙蝠俠4D動感體驗都好受注目。玩完找吃就可以去的四季火鍋酒家一試。貴為澳門當地最大飲食集團-佳景集團旗下的,質素有保証。在澳門雖然有好幾家分店,但各有主題特色,而新濠店就以台式火鍋為主。餐廳坐落在新濠影匯的魔幻天球的旁邊,下午已經提供火鍋服務。開餐前先食幾道前菜,包括以下
1.川香口水雞MOP/HK$88
   沾滿醬汁的粉皮疊上雞絲肉,以為不辣,但食過幾口後,麻辣慢慢滲出,後勁更強,作為開胃菜可能較嗜味濃的人會更喜歡。
2.洛神藕片 MOP/HK$48
如果想吃清淡點的,用洛神花糖水浸泡的爽脆藕片甜中帶酸,頗為清新。
3.上海素鴨 MOP/HK$58
不過喜歡煎炸食物的我,對於薄脆的上海素鴨夾著蘿蔔﹑冬菇粒等素菜,豐口感之餘,也夠香口。
食過開胃小菜就可以開動食火鍋。不過由於同行朋友有些不能吃辣就只好點鴛鴦鍋。紅噹噹的麻辣鍋端到枱上已聞到花椒八角的濃香。
1. 黑牛軋糖 MOP/HK$98
長條狀的黑牛軋糖,當然不是糖而是將墨魚滑混合墨汁製成,外型十足真的牛軋糖一樣,賣相幾可亂真,不過口感既軟又硬而且亦夠彈牙,有驚喜!
2. 玫瑰豬爽肉 MOP/HK$168
看過大台的台北旅遊節目,尤記得有集介紹當地麻辣火鍋,出品精緻。沒想到在澳門居然找到同樣的擺盤,也是用上豬爽肉拼成玫瑰花。薄切豬肉下鍋前可以淋上蛋白,令肉質更滑。
3. 米妃卷 MOP/HK$88
以台式的豬血糕作為外皮,卷著花生和淮山,即使本身不愛豬血糕的我,也覺得這樣的搭配更易入口。配合麻辣湯底,更為香口吸引。
4.海鮮盛合 MOP/HK$588
   看見豐富的海鮮拼盤,已食慾大增,仔細看原來有整條去骨的魚肉魚片、仲有大蝦、扇貝﹑鮑魚﹑花甲等。難得食麻辣湯底依然食得出鮮味,全靠湯頭辣而不霸與食材配合相宜。
5.黃金福袋 MOP/HK$68
  看見甜腐皮做成福袋,以為會好厚,但原來夾著包在裡面的雜菌食,反而因為盛載著清甜的菌汁,味蕾更滿足。
6. 等級美國肥牛片MOP/HK$208
   薄切的肥牛片,肥瘦平均分佈,下鍋不消30 秒就可以起撈,時間短但都吸收到麻辣湯,又嫩滑,愛牛人士要食。
7.杏香野菊 MOP/HK$98
     看似花朵的杏香野菊其實是由底層的茄子和蝦膠製成,而看似一片片的花瓣其實是杏仁片,賣相吸引又精緻。
 8.盆景蔬菜 MOP/HK$108
    整到十足盆栽一樣的蔬菜盤有多款新鮮蔬菜如娃娃菜、菜心和南瓜片等,還有各式各樣的雜菌。單用來影相呃 like都值得!
餐廳除了火鍋外,亦有其他特色菜式。本身煮開西餐的大廚將低溫概念融入中菜,先後試過兩道菜都極有驚喜。
1.低溫泡沫三文魚 MOP/HK$108
慢煮的三文魚口感嫰滑,沾上看似是蛋黃,其實是香濃的南瓜汁。以65度低溫烹調可以減少水份流失,保留食物原味,難怪切開魚肉是仲有油份流出。
2.低溫乳豬件 MOP/HK$188
在大玻璃蓋罩住一陣煙霧上碟,侍應提我們影相要快,因為一開蓋就無煙,結果傳出陣陣木香味,令我驚訝的是這樣煙焗下,肥瘦平均的乳豬肉質彈牙,皮又夠香脆,再飲一口洛神茶解油膩。
環境以金同啡兩色為主調,高樓底配上吊燈同木色椅桌,高貴舒適感覺。另設四間以春﹑夏﹑秋﹑冬命名的VIP房。最近天氣轉涼,開始是打邊爐的時候,如果有時間試台式火鍋之餘,也可學習他們的慢活態度,歎一頓慢飯。



四季火鍋酒家
地址:新濠影滙購物大道1樓1069號
電話:2885 2261


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感謝 旅神 提供以上資料

旅神的網誌: http://www.lushentravelmaster.blogspot.hk/


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