早來的生日飯 - 季季紅風味酒家

由 Yuking 於 2013-05-22 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 464

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今個月正是yuki的生日，就在此時收到公關邀請，試食蝦和米乳香豬，用它來取代生日蛋糕，真是巧合呢，從未試過月尾生日，月頭就已經有人跟我說生日快樂，哈哈，而最巧合的事竟然有2位blogger的生日在我生日的前一天和後一天，沒想到如此巧合，真的很驚喜呢。

首先出場是今天的主角招牌蝦和米乳香豬。選用不到20日大的乳豬仔，脂肪不多，份量又剛好。(不過有點殘忍，只有20日大) 煮法是先將蝦米混合米飯炒香，再塞滿原隻乳豬，用線縫好，然後燒香，便成為內香外脆的乳香豬。上檯時由即席將乳豬切成小件。你看手法純熟，不消數分鐘已經切好。

味道方面皮脆肉嫩的，脂肪分佈平均，沒有有肥膩的感覺，我都忍不住要多吃，乳豬內的蝦米炒飯吸收了豬的肉汁及油香，不過我覺得濕了一點，如果乾身應該會更好。但乳豬仍然是推介的，吃乳豬來慶祝生日，別有一番滋味。

豬肺蝴蝶腩菜膽燉湯，湯沒有味精，燉出來甚夠火喉，非常鮮甜，配上菜膽，非常健康的一個湯，而且油份不多，沒有油膩的感覺，不錯。

冰鎮原隻鮑魚伴萵苣，來自南非的鮑魚，質感爽口，不過我覺得味道比較淡，我點了醬油及wasabi，但又覺得蓋過了鮑魚的鮮味，店主可能要改良一下食法了。反而萵苣就覺得很爽脆，凍食很不錯。

鬆子五柳大桂皇，我超喜歡這個酸酸甜甜的，將桂花魚切好之後再炸，看到厲害的刀功嗎?外面香脆，內裡滑溜，配上酸酸甜甜的五柳汁，賣相漂亮又好吃。

玫瑰頭抽黃金雞雞肉嫩滑味香濃，雞皮又香又甜，絕不油膩。

潮式滷水拼盆有齊豬耳、豬頭肉、豬肚、豬脷、豬腸，滷得入味，而且爽口。

紅菜頭西芹雲耳鮮淮山用西芹、青紅椒、鮮淮山、紅菜頭和黑木耳炒製而成的紅菜頭西芹雲耳鮮淮山，色彩非常繽紛鮮艷，平日很少地方會吃到這個配搭，味道不錯，而且很爽口。

砵酒焗爽蠔邊位有點脆，肉質鮮嫩，而且蠔身沾了砵酒的甜味，不錯。

杞子桂花糕楊枝甘露楊枝甘露有很多忌廉粒，賣相不太好，有點影響食物味道，杞子桂花糕則一般，不夠甜。

總括來說，我最喜歡招牌蝦和米乳香豬，來慶祝生日是個不錯的選擇。

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