[香港美食] 再訪米芝蓮推介中菜廳 @ 百樂潮州酒樓 (銅鑼灣)

潮州菜名店百樂今年獲米芝蓮選為推介食府，當中不少傳統菜式更是坊間少見的手工菜，這晚大伙兒來到回味一下

食潮菜，又怎少得鹵水鵝片，薄片鵝肉帶點羶香，鹵水入味非常，不要錯過鋪底的豆腐，盡吸鹵水精華

鹵水鵝肝拼鵝腸，倆者同是邪惡之物，尤其愛鵝腸，爽口香滑，口感和味道俱佳






豪華大拼盤，單是中間的壽星公挑花已可見大廚刀功，四款小品中，特別喜愛椒鹽九肚魚，香脆可口，而較特別的髮菜卷也值得一試


比利至愛的荷包白鱔湯，這考功夫的手工菜真不只在香港還有多少食店供應，打開荷包，鱔肉依然完整無缺，入口軟稔香口，湯帶點酸香，喝後暖笠笠的

之後來兩款海鮮菜式，子母龍鬚蝦賣相精緻，頭多膏豐潤，身和尾部則爽口彈牙，令人回味


凍花蟹是很多蟹控必點的吧，蟹肉嫩滑，稍欠肉的甜香，或現在已過了當造的時候吧


薑米鴿是這晚焦點，飯粒煙韌香口，也盡吸鴿的肉味，滋味無比，加上香嫩的鴿肉，實在要推介給大家，這極考工夫的米芝蓮推介菜式，每晚限量供應，最好先預訂

沙爹牛肉炒芥蘭上一次來已品嚐過，其自家製的沙爹醬實在令人印象深刻，惹味香滑，芥蘭爽身嫩口，牛肉也是炒得軟腍入味

寸金紹菜包又是另一道手工菜，在這晚云云菜式中是比較清新的一道，紹菜包着的，是蝦肉蟹肉和切絲的鮮魷魚等配料，味道鮮香清甜，味道怡人

煎成心型的糖醋麵，加入醋和糖來吃，味道層次豐富，個人則喜歡只加些少糖吃，一甜一鹹，恰到好處

反沙芋是每次來也要吃的甜品，熱烘烘的上枱要趁熱吃，外脆而內軟，芋蓉又不過甜，推介

這夜水準不只能維持以往水準，更有所提昇，明年拿到一星也說不定


地址: 銅鑼灣希慎道23-25號
電話: 2576 8886

食物: 8/10
環境: 7/10

推介指數: 74/100

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/