筆者母校百周年校慶，在會展新舊翼同時延開三百多席作周年晩宴。筆者的座處設於新翼宴會廳，共有二千多人聚首一堂。場地地方闊大，樓底高，空間感強，其餘場地配套亦令人滿意。



是晚供應的是一客五道菜的西式菜單，在各食品未送上前先來兩小籃麵包。

頭盤是 Drunken Abalone with 5-gains Rice with Smoked Salmon and Turkey Roulade，由淡至濃先品嚐煙三文魚，食味挺鮮香。伴上一小匙魚子醬及兩小片冰菜，魚子醬味道未算很出眾，反而欣賞冰菜的綠嫩脆口。火雞卷是應節食品，薄薄一片沒有過鞋的食感，蘸上紅莓汁吃味道更佳。鮑魚炇煮得入味腍身，算是有水準之作。

第二道菜是 Forest Mushroom and Black Truffle Soup，定位不是追求滑感，反之因湯中留有碎碎的松露故有一定口感。餐湯松露芳香都算有交代，但整體味道可調淡少許。

第三道是主菜 Braised Chilean Seabass on Potato Purée, Citrus and Fennel, Beef Medallion, Natural Jus。海鱸魚肉質白滑，油份豐盈香口，味甜好吃。牛柳製作亦見出色，約七成熟度，切開仍見粉嫩帶紅的顏色，牛柳肉質鬆軟，肉香亦佳，是一道理想的黑白配搭！

第四道是甜品 Grand Cru Chocolate Torte, Exotic Berries，賣相吸引裝飾富意思。朱古力蛋糕濃郁滑溜，令人愛不釋手。覺得口味太濃？來一口酸香的草莓與營養豐富的無花果調和一下頓時膩意全消。

最後一道菜是咖啡茶，配上一系列 Friandises。因筆者胃納有限，這次只作遠觀，沒有親嚐。

[20/12/2015; Sun]

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