爽口彈牙裕家麵

 

雀仔園街市附近開設的幾家食肆，中午時分總會門庭若市，其中我較喜愛的麵食非「裕家麵」莫屬，嚐了幾次午市特惠推介，總想食過番尋味。

門面的變化

現在舖面的感觀已不同

 轉角有酒架

觀乎開店至今，已只由樓下兩層推廣至樓上三樓也有座位供應，長年不乏支持者，門面亦經歷多次變遷。由於地方淺窄所限，座位迫「筴」在所難免，但食客依舊光顧，而我也曾試過闊別良久後才再光顧，但始終覺得味道仍能保持美味水準。

 

記得去年我曾在樓下和樓上都吃過麵，試過了幾款，例如鮮蕃茄肉碎撈麵，雖然材料簡單，好像肉碎與茄汁一起與麵條伴著來吃，但麵條彈牙，一起咀嚼甚有嚼勁。雪菜班片湯麵則用湯麵形式，在天氣寒冷食用時感覺較耐熱，吃雪菜和魚肉在熱呼呼時可暖暖身。其實，我記得第一次光顧時是在去年，我點了一碗美國極品肥牛湯麵，看著生生地的牛肉片，在熱湯裡很快轉色變熟了。咬著肉片，已覺美味和很易入口，不韌，所以就在此時，我就是記著這麵條的爽口彈牙。

鮮蕃茄肉碎撈麵

 

美國極品肥牛湯麵

雪菜班片湯麵

想不到直至最近的光顧，仍是找出了這種味道，這種麵條的彈牙感覺。

 

今次我嘗試了較貴的一款麵──西班牙肘子麵，好大個肘子呀，服務員還另外提供一長碟，以供我把肘子放在碟上切割，於是我便手起刀落，很容易按著肘子來切，發現肘子原來不韌，切來很順，而肉質很易入口，尤其肘子的皮，更是像入口即溶感覺。再看餐紙上的介紹，發現他們原來製作多麼認真，「以中式傳統為每款麵食餚製不同湯底，以原材料經長時間烹調，且不含任何味精，選用世界公認為健康，無添加食材，如西班牙黑毛豬、法國玫瑰蝦、日本鹿兒島A4和牛、美國牛肋條、新西蘭羊脾肉等，選用香港進口麵粉，以純手工搓造麵團做出軟靭彈牙麵條，獨家配製。......」

西班牙肘子麵

 

肘子好大好美味

選用西班牙黑火毛豬

單看門面的火腿，已知主打什麼！所以當然我也不會錯過它的火腿類麵食，我曾嚐過這裡的西班牙火腿冷麵和西班牙火腿麵，一冷一熱，各有特色，這兩款麵，火腿都是乾身提供的，冷熱吃法雖不同，口感的感受固然不同，但味道喜好因人而異，感受好便是一種享受。而這裡的麵食套餐總有一杯飲料，我通常便享用一杯檸檬茶或者咖啡，簡單便一餐了。

西班牙火腿冷麵

西班牙火腿麵

配送的咖啡