面放少金箔, 很美啊 !
蛋糕底
1. 低筋粉 60g
2. 蛋 3隻
3. 糖 45g
4. 牛油 (先溶成液體) 13g
5. 雲尼拿香油 1/2 茶匙
6. 朱古力粉 10g
做法
1 . 先將粉過篩,備用。
2. 蛋和糖用電動打蛋器打至企身。
3. 再篩入粉輕手拌勻,加入牛油及雲尼拿油,
輕手拌勻。
4. 放入已預熱13分鐘焗爐焗16分鐘左右,因個爐
溫有別,要用竹簽試插入有沒有粉漿黐住,如果
無就即係熟。
5. 出爐後要倒扣,放至完全涼,才可切片。
朱古力慕斯
70%黑朱古力 50g
朱古力粉 8g
淡忌廉 300ml
魚膠片 3.5g
糖 50g
做法
1. 先將魚膠片凍水浸軟, 備用.
2. 取150g 淡忌廉細火溶糖和朱古力粉, 放入忌浸軟的魚膠片,
加入忌已溶朱古力, 拌至所有魚膠片溶解 !
3. 最後加入餘下150淡忌廉 (先打發至8成 ) 拌入, 至全部完全
均勻為止, 要快手呀 !
~~~~~~~~士多啤梨切粒, 適量 .~~~~~~~~~~~
放入中層
做法
1. 小小的半圓型模具 , 倒入3分一份量朱古力慕斯, 放入朱古力蛋
糕, 再倒入少少朱古力 慕斯.
2. 放入士多啤梨粒, 再放入一件蛋糕, 再倒些慕斯, 倒至滿, 平口就可
以, 放入雪櫃就可以, 雪6個鐘以上.
脆皮杏仁朱古力淋面食譜
1. 黑朱古 300g
2. 可可油 300g
3. 焗香杏仁粒(可自由配搭, 30g
杏仁片,提子,可可豆粒或其他焗好放涼備用)
4. 可可豆粒 30g
做法 :
黑朱古力加入可可油熱水坐溶, 拌勻至所有朱古力溶解
後, 加入可可豆及杏仁粒, 30至35度, 淋蛋糕面即可 !
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