7 團年做節之選

臨近歲晚，陸陸續續開始有不少團年飯或聚餐活動，平常跟朋友大多到日式或西式餐廳吃飯，人再多一點要不是放題就是火鍋。但跟家人或親戚朋友聚餐就會截然不同，由其過年做節就絕對偏愛傳統中式酒樓/菜館



其實初時聽到「唐宮」還以為是到中環的「唐宮小聚」，早已想試試她們可愛精緻的點心！後來才發現原來是灣仔合和的「唐宮壹號」一間比較傳統的粵式酒家。雖是香港品牌，但集團在國內有多間分店，再次來到香港，實在載譽歸來。難怪場內裝修得金碧輝煌，近牆位置還有一個個妨鳥籠座。不過不竟是商業區，所以即使是假日晚上，人流也不算太多

100%野生藍莓汁 $168
［分數：9/10］
枱頭上的牌子上正介紹一枝野生藍莓汁，標榜著原始基因、手工採集、加拿大原裝入口及不加糖。而其功效就有明目、抗養化、控制體重、抗衰老、防三高、抗癌及增強記億力等⋯健康非常。藍莓汁有著葡萄酒的顏色，難怪牌上寫了「無酒精的紅酒」等字眼。濃濃的藍莓汁稠度甚高，入口帶微甜，莓味香濃但不帶苦澀，把紅酒換成這個健康的藍莓汁，也是不錯的選擇吧







龍騰小瓜籃 $42
［分數：8/10］
單看外表還以為是涼伴青瓜，一試之下發覺味道有所不同，而且口感相對腍一點，細嚼下終於察覺到原來是翠玉瓜絲！大廚把翠玉瓜刨成片狀，當中有著一條條幼痕，然後再砌成小竹籃的樣子。小瓜籃還附有少量蒜蓉醬汁供客人自行加入。夾起時翠玉瓜自行散開成條狀，加入醬汁後，帶陣陣蒜蓉香之餘還帶點微辣，加上清涼的口感，不失為一道既特別又開胃的前菜





招牌乳鴿 （原價$68）
［分數：9/10］
惠顧晚飯，每位敬送半隻招牌乳鴿。送到後，店員跟我們介紹這裡的招牌乳鴿由餐廳的自家農場飼養，所以飼養天數及品質同樣有保證。由於飼養天數比一般乳鴿短，所以鴿身較為細少。薄薄的鴿皮香口非常，皮下沒有太多脂肪，但肉質嫩滑仍然，且帶少許口感，撕開鴿腿時還有大量肉汁流出。滷水味控制得且醃得入味，不會過鹹或太淡，冇需沾點任何配料經已非常好吃




加拿大龍蝦兩食
［分數：8.5/10］
吃過乳鴿後，矜貴的加拿大龍蝦兩食就要出場了，龍蝦分成兩種食法，分別是「金網龍蝦燴翅」以及「蛋白蒸龍蝦鉗」聽見名字經已令人垂涎三尺。再看到實物「哇~！」杯內金黃色的燴翅上放上了一只大龍蝦，杯子旁邊有著少量花瓣在陪襯，精緻非常。而另一邊廂就有蛋白蒸龍蝦鉗，底下有著一層雪白色的蒸蛋白，而大大只的龍蝦鉗上就放有一片小金箔，顯得格外矜貴






金網龍蝦燴翅
［分數：9/10］
先試一口龍蝦肉，大大件的龍蝦被捲成一個龍蝦球。肉質鮮甜是必然的，至於口感方面，結實之餘且富彈性，然而肉質夠嫩，不難咬開，整個口感豐富非常。至於金黃色的燴翅，入口質感滑膩，然而翅身甚粗，口感爽脆，加上翅內同樣混入了龍蝦肉，味道同樣鮮甜




蛋白蒸龍蝦鉗
［分數：8/10］
另一食法就是直接把龍蝦鉗拆掉後，再連同蛋白蒸成。龍蝦鉗拆得整齊，鉗身飽滿，肉質富彈性，而鮮甜度感覺比剛才的龍蝦球還要高，不過鹽巴好像稍為放多了，需刻意伴著蛋白同吃鹹度才得以中和。至於蛋白，看其光滑的表面，就知道嫩滑度一流，而且有著入口即溶般的口感，不過要在兩者之間任擇期一，我就較為喜歡龍蝦燴翅了








萬壽海杉斑 $988
［分數：8.5/10］
整晚碟頭最大的就非這碟萬壽海杉斑莫屬了 ，大大條的海杉斑被起肉切件，再香煎成一塊塊魚柳，而旁邊為配合「萬壽」主題，就畫有一棵大杉樹作點綴。魚塊表面帶點金黃，魚肉雖然嫩滑但口感稍腍，而且味道較淡。吃過魚塊後，為免浪費還可請侍應代勞，把原條魚骨切件做成另一款菜式。經炸過後的魚頭香口非常，不過有點可惜的是魚頭經已放涼了，失去了又熱又香脆的口感




一品燒鵝酥 及大吉大利
［分數：7.5/10］
不知最後這款算是甜品，還是當成飯後小吃才對，有著天鵝造型的是一品燒鵝酥，而吉子造型相信一看就知道是大吉大利 。兩者之間還灑上了少量芝麻花生碎粒作界線，製作精美




一品燒鵝酥及大吉大利
［分數：7.5/10］
殘忍地一刀切開鵝身，薄薄的酥皮隨即分開，內裏有著些少肉餡，味道跟咸水角的餡料有點相似，不過要小心一點的是餡料燙口非常。至於外層酥皮，入口鬆化，稍一不慎就弄得到處也是。大吉大利其實是一粒橘子蝦餃，由於外層餃皮加入了橘子汁，所以帶橘子味，但微甜的外皮配上微鹹蝦粒，感覺有點怪怪的，不過當是應是還是蠻可愛的




燒脂菜汁
［分數：8/10］
最後，侍應為我們捧來了一些試管，當中有紅有綠的，原來一餐作結之前，酒樓還會敬送每人兩枝「燒脂菜汁」。綠色那款的菜芯菜汁，紅色則是紅菜頭汁，兩款菜汁同樣即叫即榨，保證新鮮，當中還混入了檸檬汁及其他果汁，令兩款菜汁更而入口。前者帶少許菜青味，所以兩者之中我就較為偏愛清甜一點的紅菜頭汁了
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唐宮壹號 (灣仔)
灣仔皇后大道東183號合和中心8樓
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味道：8/10
環境：7.5/10
服務：7/10
衛生：7/10
抵食：7/10

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感謝 Stellashea 提供以上資料

Stellashea的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30477712&city=hongkong

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