【香港。食記】火鍋頭：海鮮X手切肥牛＝火鍋的絕配！

九龍城可算是一片寶地，雖然沒有地鐵在附近，但食肆餐廳甚多，菜式不乏選擇，日式、西餐、火鍋、韓燒等包羅萬有，吃完晚飯過後又可以到附近糖水舖作下場，延續晚上的歡樂。最近位於南角道的一間叫火鍋頭的餐廳新開張，在十字路口看到他們易拉架的宣傳單張，看起來十分吸引，決定找天光顧。

火鍋頭這個名字很明顯，就是主打火鍋。湯底方面最特別的是蕃茄花甲龍蝦鍋，在場不少枱也是點這個湯底的，但我們揀選口頭較清淡的招牌花膠冬瓜濃雞湯。除了湯底選擇多外，火鍋頭的配料，海鮮和特色小食也沒有比下去的意思呢。
別以為冬瓜清湯底只有冬瓜，雞塊和湯而已，店員把鍋端上時已經放滿材料，包括有雞、冬瓜、花膠、菜和各種不同的藥材。店員隨即來到我們面前，把鍋中的雞塊拿出並剪成件，本以為雞塊已經可以吃，但店員說把雞剪成件再放進湯內灼熟一會更為美味。當然我們也乖乖地聽店員的意見吧！灼熟的雞塊肉質依然呈現嫩紅色，吃下一口雞，或是先沾上少許豉油，依然滑嫩美味，絕對一讚！足足用了一隻雞烹調，夠晒足料。



鍋的湯底也充滿著鮮雞味，冬瓜和花膠亦然。老實説配料也是挺多的，切記不要待太久令雞塊肉質，宜盡快把雞件吃掉，再灼其他的食。吃完雞後就開始我們的火鍋了。




丸類以雙拼處理，每款丸各有四粒，對於二人來説，這個份量恰好。手打墨魚丸相當爽口彈牙，充滿墨魚香味。而手打瀨尿蝦牛丸相比下的肉質較冧身，但咬下去的充滿肉汁，鍋底的精華隨咬下那一剎間同時溢出，美味極了。

火鍋頭門口位置有個大水箱，客人一點海鮮，店員就從水箱把海鮮挑選出來，再讓客人過目，保証新鮮。

肥美的蟶子切開一半，放到鍋中焯熟，焯得剛剛熟的蟶子沒有放在鍋中待太久，爽口彈牙，鮮味十足。



頂級本地手切肥牛相比其他店的較為薄片但是口質卻沒有輸蝕，肉上的脂肪紋分佈條理，牛味濃郁，放到水中稍為灼熟，美味依然。一碟牛對二人來説，實在多了點呢！


很多店舖認為既然牛肉都快要放到鍋中灼熟，把牛肉隨隨便便地擺在碟上也沒有什麼所謂，但火鍋頭還是注重這些小細節，把牛肉鋪滿，還以生菜堆砌成一個小山丘。



除了主打的海鮮和手切肥牛，午餐肉和稻庭烏冬也是火鍋必點之選。


蛋白蒸花蟹：用花雕酒烹調的蛋白蒸花蟹，生猛的花蟹先讓我們過目，過了一會來的已經是一碟美味的蛋白蒸花蟹了。花蟹注重肉質鮮味，以蛋白蒸就最能呈現花蟹的鮮味了。

把蟹斬件放到蛋白之上，再混上花雕酒，可是重手了點，花雕酒的味道太濃烈，反而將花蟹的鮮味都掩蓋了。花蟹的蟹膏較少，但蟹肉相當的豐富。


光鮮的裝飾，火鍋頭的格局闊落，坐得相當舒服。火鍋頭的海鮮生猛又多肉，手切肥牛的高質美味，無論是普通的配料也沒有令人失望，唯獨是看到旁邊不禁有跟漏單的情況出現，不過我相信這還是在餐廳的運作上還未純熟，依然有進步的空間。總括而言，火鍋頭在九龍城區可以一戰，必定大展鴻圖，在火鍋界絕對是可以「Encore」的一家。

火鍋頭
九龍城南角道12-14號地舖

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