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三刀開柑法
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我家的柑樹己見開花
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呢瓶內的柑皮有16年多,一打開瓶蓋就聞到一陣陳皮香味
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呢瓶內的柑皮有五年多
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前幾日朋友比了幾個他自家種的柑給我,柑好细個,重量只有80克但很甜,我家後花園也種有一棵柑樹,產量很少每年大約十幾廾個,可能兩旁有大樹遮擋,日光不足,有時朋友比些,有時見超市大造也買些回來,每次吃完後就把柑皮穿起哂乾做陳皮,理論上任何地方生產的柑,皮都可以做成陳皮,只要經過日哂,儲存,陳化之後就成為陳皮,廣東新會產的柑最出名,因果皮香油多些,陳皮是廣東三寶之一,用途極廣,可沖茶亦可做菜,如陳皮鴨陳皮燒鹅等,煮红豆沙加些舊陳皮味道完全不同.
幾個月前睇過香港一電視台的特輯講香港有好多人炒賣陳皮,新會仲有陳皮交昜所,我完全唔識呢個交易所的背境和操作,也不知道政府有沒有監管?更不知道交收風險如何,所以無法評論,而我自己製做收藏,只來自家食用,因為外面買的好多都是假野,有些無良奸商用普洱茶浸一段時間後哂乾,有些又用人工色素染製,作為舊陳皮賣,因為陳皮愈舊愈值錢,老表一向有做假的方法,加上技術優良,一般普羅大眾不容昜分辨真偽,所以買陳皮最好不要貪平,要去有信譽的商店購買.
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感謝 wai 提供以上資料
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