黃枝記在香港有多間分店，筆者也先後造訪過不同分店品嚐地道麵食。銅鑼灣這間分店應該開業不久，格局仍是以傳統中式風格作主調，當中又滲入少許時尚風格。環看四周，牆上掛上不少製作麵條的相片，懷舊主體突出，亦突顯了麵店長久的歷史。







在店中的一角，設有一玻璃窗櫥，內裏放有一套製作竹升麵的工具。時間合適的話，或許可碰見師傅即場製作麵條，邊看邊吃更有風味。

首先品嚐的是兩客蒸腸粉，款式分別是香茜叉燒腸粉及金菇牛肉腸粉。腸粉出品熱辣，連盛載的碟子也是滾熱的，有助保溫。腸粉皮普遍做得薄身，比較兩款口味，雖然以金菇牛肉作餡比較創新及滑溜，但筆者還是鍾情叉燒口味多一點。

小吃香煎瑤柱蘿蔔糕，面上灑滿黃金瑤柱絲確實夠香口，為了進一步豐富蘿蔔糕的味道與口感，建議引入臘肉臘味作餡。

在粥麵店有豬扒包可點實在少有，好友鍾愛包點美食，亦不仿點上一客分享同吃。這個澳門豬扒包，用上的豬仔包脆得來不會過實過硬。豬扒經煎煮處理，未見太油膩，亦有不錯的鬆軟度，可以一試！

黃枝記以雲吞麵起家，當然不容錯。竹升麵之所以美味，是因為在人手不斷施壓打麵的同時，麵團能得到平均而充份的延伸機會，口感固然更彈牙。因麵條本質上已有一定彈性，不用加入太多鹼水後製也會得到理想的效果。這碗鎭店雲吞麵，麵質如預期般彈中帶爽，湯中的雲呑大小適中，蝦肉鮮爽，成品沒有令人失望。

整體來說，黃枝記的麵食依舊交出水準，其餘腸粉包點也有合理的質素，可作為平日的粥麵飯堂。

[26/2/2016; Fri]

============================================

感謝 VCY 提供以上資料

VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong

============================================