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叁去壹點心粉麵飯 手工點心 懷舊便宜好味道! 蒸包蒸餃 碟頭飯 腸粉  窩蛋牛肉飯 潮州粉果 馬拉糕

林公子 於 2016-03-01 01:36:37 發表  |  累積瀏覽 644

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係香港剩低不多的特色點心小店

點心每日由師傅新鮮製作

非由工場出貨

份量大,味道好


添好運真係行埋一邊



正宗點心做法,舊式茶樓風





 叁去壹茶樓,正名叁去壹點心粉麵飯,係香港島西營盤一間茶樓,嚮西環薄扶林道11號,近前西區裁判法院同西營盤郵政局之間,得個鋪位,連埋廚房廁所。




茶樓入面可以搵到好多1980年代之前嘅集體回憶,包括裝修、設施同嘢食。早茶客多數都係中年男人,佢哋鍾意搭枱同插咀。食晏時有唔少附近學生同地盤工嚟買飯盒









叁去壹點心飯店

西環薄扶林道11號 

5:30am - 3:00pm



薄扶林道一隅,平日只聞車聲,兩旁小舖來了又去,唯獨一間叫叁去壹的點心飯店,屹立30多年,每天仍其門如市。茶客吃的,除了是每日鮮製即蒸點心,還咀嚼著昔日的情懷。可惜下年租約期滿,業主月前已預言會加租,見慣風霜的五位東主直言,若加租太多只好結業。 記者:程詩敏 攝影︰馮就康 江俊豪

叁去壹名字緣起,茶樓初始之時有三人做東,其中一人羅樹德,被父親勸阻,指搞生意會有礙運程,他就退股,之後一直在店子打工。五個大男人,擠在兩層高小舖。上層是工場,下層做生意,也是師傅起居飲食的地方。老闆之一水哥說,「開工又係月光,收工又係月光,我哋唔似其他人咁出去玩,一個月,2/3時間都喺舖頭」,因為家住得遠,舖中摺床就是他的窩,火水爐和滿佈油漬的牆就是他的工作間,每天午市為客人即炒粉麵,還要兼做侍應和清潔。

清晨三時,西環仍未醒過來,五人已忙著製作點心,合拍得像一隊樂團,誰也沒有停下來。大師兄黃燦枝(發仔)曾往日本工作一年,教授當地的點心工場,如何能做出翻蒸而不破的蝦餃皮,原來秘訣是澄麵的比例要高。七、八十年代,外地對香港的點心師傅需求甚殷,不少行家都移民到酒店做師傅去了。發仔當年惦念子女回港,之後就頂手叁去壹,「做呢行勤力嘅話,兩餐穩陣唔駛憂,但辛苦啲,時間長,又一早起身,所以依家好少年青人入行喇。」叁去壹生意向來好,8、90年代外賣做不停,近年除了西營盤街坊和附近學生,多了慕名而來的客人。

家住粉嶺的茶客陳先生,以往在西營盤上班,開張30年來,光顧了超過20年。現時退休後經常拿著私家茶壺,來茶樓探老朋友,「呢啲舖一拉閘就冇架喇,正式係少一間冇一間。」老闆水哥也直言,「上一份約已經加咗50%租,下年約滿後一定會再加,若果加得太多,我哋都做唔到落去o架喇。」

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凌晨三時,師傅製作雞球大包,瑞哥(右)負責搓皮,發仔負責餡料

負責蒸爐的耀哥(前)將點心入籠拿到蒸爐

30多年來,叁去壹有不少街坊捧場

麥太說喜歡叁去壹懷舊的味道,讀四年級的女兒最愛乾炒肉片河和芙蓉蛋米

光顧了20多年,陳先生本來在西營盤理髮店工作,退休後搬到粉嶺一年,仍經常回「老家」

負責粉麵的水哥,每天午市即叫即炒

一盅兩件,能果腹,也能回味當年




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