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酒心朱古力**(食譜+教學+有圖)

小柔 於 2012-12-24 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 2948

分類:甜品
昨天是小公主與男朋友1週年紀念喔: 超級開心!!*
想想..決定公開小公主的秘笈..hahaaa=

酒心朱古力,,其實很簡單,,只是花多小小時間而已..但就好好味而且好特別*


Sorry,,忘了影材料相,,完成品就是這樣**酒心朱古力食譜* 約30小粒

教學開始嘍"
先預備材料:
煮食用黑/白朱古力 250g
煮食用濃味75%朱古力 75g
淡忌廉 75g
冧酒 20g-35g (份量隨個人喜歡增加減少)
花生碎 隨個人喜好[可加或不加]
朱古力紙 [JUSCO有賣]

開始整喇:
A) 先造好朱古力的外殼
1 隔水坐溶朱古力

2 將朱古力溶液用細匙慢慢倒入模搖勻,,要整個模(底+邊)都有溶液,,如果唔係整完出黎會唔靚同易崩
3 如果倒得太多溶液就將個模反轉,,讓多餘既溶液流出來
4 然後將模放入雪櫃大約5分鐘定型

B) 煮酒心
1 用細火煮熱淡忌廉,,唔好煮滾,,熱熱地就OK
2 加入濃味75%朱古力慢慢攪勻
(D忌廉少少起泡唔緊要)
3 攪勻哂,,冇哂奶白色既淡忌廉就可以加埋冧酒攪勻,,我就用35g份量,,但酒味會幾重,,所以建議唔太喜歡重酒味的可以每次加10g,,試試味,,唔夠再加

4 將酒心適量倒入已定型的朱古力外殼中,,um..大約倒至一半多少少滿吧" 如果唔鍾意咁多酒心就倒小D啦

5 最後,,係所有朱古力模上面再倒上一層朱古力溶液封頂就OK!!
*花生碎可於A)步驟時先放進模底或倒完溶液後才放或於B)步驟倒酒心時才放或封頂後加少少
6 放入雪櫃雪10-15分鐘

7 倒返D朱古力出黎,,不過小心D,,如果朱古力個底整得太薄會好易崩,,再買D朱古力紙包住就可以送俾人嘍"



備註:
-最好唔好用街賣果D朱古力,,因為就算係原味都已經調過味,,除非真係好急買唔切
-酒的話冧酒係最易,,喜歡甜D可以買橙酒,,嗜酒的可用白蘭地/其他濃D既酒
-冧酒用75%純度朱古力係最好,,因為個苦度同酒味&普通朱古力甜味既配搭係(我認為)較理想
-D朱古力好易乾返,,所以有多D模會好D,,做哂一個Step再做一個Step,,如果唔夠模就唯有不斷用熱水座溶D朱古力
-其實最麻煩只係整朱古力外殼,,唔好太薄唔好太厚就OK,,其他都超簡單,,而且整呢個酒心朱古力既好處係份量可以隨意加減,,都唔會影響朱古力既味,,
-另外朱古力同酒心既配搭都好重要,,我依家呢個份量係好甜既朱古力包著一咬係軟軟既酒心,,酒心苦苦地帶著酒味,,但好甜既朱古力就中和左苦苦既酒.,超正!! 最緊要隻酒味自己調到最鍾意既濃度

如需轉載請列明出處 -  小柔*Sweet Heart

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