稍早前看到instagxxx有人上載《赤橋拉麵》的照片，聽說是元朗廣受歡迎的拉麵店《彩》之姊妹店，同樣自由來日本的師傅主理。我一向對於小店式經營的拉麵店有獨特偏好，很久之前已想一嚐《彩》，可惜有聞人龍太盛、每次均須等上好一陣子，這回店子以另一名字於屯門紅橋（虹橋）開店，正正「方便」了我呢！於是就趁這晚跟家人提議去吃。

想了想，「赤」有「紅（色）」的意思，《赤橋拉麵》不就是指「在紅橋（虹橋）的拉麵」嗎？！？！哈哈…

店面很日本風的樣子（廢話嗎？！？！），原以為這邊不是大街、以住宅為主，加上我們又比晚飯的黃金時間早來，店子亦好像暫時沒什麼宣傳似的（又或者我沒留意到），該不會很多人吧？！？！怎料到埗時已有兩檯食客於門外等候，沒多久尾隨我們的食客更愈來愈多呢！！

木牌上繪有貓咪圖案，看來店主是位貓奴啊！！！

趁等候時拍了拍照，店子近大廈商場那邊是半身玻璃設計，可邊等候邊直接觀看店內情況，不過對於店內的食客而言，就像身處「金魚缸」般、蠻不自在。

我們等了十五分鐘左右便可入內，店子其中一堵牆壁上繪有動物主題的「小社區」，畫風可愛。

舖位面積不大，大概只可容納十多人而已。這裡跟元朗的《彩》不太相同，是走較親民路線。店外很日本風，店內採用的則是港式麵店風檯子椅子，其中更有幾張櫈子是以汽水膠箱加木板改裝而成。

我們旁邊有個粉飾成小小拉麵店的櫃子，上面放了不少擺設，當中更有日文版的漫畫書如《Keroro軍曹》、《忍者亂太郎》等等，看來店主除了是貓奴之外，更是位漫畫迷。

就連手繪menu及咭片也是以貓咪作主角…

跟坊間小店式拉麵店一樣，款式貴精不貴多，只有三款：魚介豚骨、黑油豚骨、海老豚骨，均可選沾麵或拉麵。我們決定一人點一款，但因我媽對較「新式」的口味沒有概念，又怕她接受不了沾麵那種吃法，於是前兩款選拉麵、另一款選沾麵。

小插曲：由於店子只新開業數月，很多東西仍未運作順暢，當日點餐後就出現「甩漏」，原本魚介豚骨是要拉麵的，卻端錯沾麵來，不過整體來說店員亦蠻有禮。

魚介豚骨拉麵（$78），即是豬骨湯底再加上魚介（鰹魚）粉等等，並附有日式叉燒、半熟蛋（玉子）、竹筍、紫菜及青蔥，更特別加入柚子皮，是三款口味之中較清新及「基本」的，食味不太花巧，亦是最為我媽接受。

黑油豚骨拉麵（$80），同樣是豬骨湯底、配料亦是日式叉燒、半熟蛋（玉子）、竹筍、紫菜及青蔥，不過就加了黑蒜油、炸蒜及蒜蓉。整體來說味道頗濃，我們均覺得配沾麵、把麵輕輕沾湯來吃會較合適，拉麵就太重口味了。

海老豚骨沾麵（$83），於豬骨湯底內加入蝦油及鮮忌廉等等，配料也是日式叉燒、半熟蛋（玉子）、竹筍、紫菜及青蔥，另有紅薑絲點綴。湯頭比前兩者多了份海蝦獨有的鮮甜，不過跟我之前吃過同類型口味的拉麵店相比，個人覺得《海xx》的蝦汁沾麵比之較優勝。

麵條方面，煮得根根分明、沒有黏成一團，麵身更清晰看到碎碎的小麥粒。

輕輕一沾，麵條掛湯能力不高，幸而麵質彈牙、鹼水味不濃，個人覺得質素不俗，未知是否由自家廠房所製？！？！半熟蛋（玉子）是整隻上桌，流心度讓人滿意。日式叉燒切得較薄（魚介那碗則較厚身），肉質極為鬆化，甚至是一夾即散，相對起來表現平平。

桌上放有檸檬醋及辣醬，聽說前者是店子自家醃製，當中更有大量鮮檸檬片，我將之加入湯中，吃來更酸甜醒胃。

總消費$241，雖然是由後輩付錢，但對於長輩來說接近百元一碗麵食的確挺昂貴。不過一碗日本拉麵從麵條到湯底，都蘊藏著師傅的心思及心機，這確沒有實際的尺子去量度到底值不值。個人覺得店子的麵條挺讚，日式叉燒等等則仍有進步空間。然而我喜歡不等如所有人也會喜歡，同樣我不喜歡也不等如大家會不喜歡，例如我跟細妹均覺得店子的麵條鹼水味比外邊日式拉麵店輕，我媽則仍覺得很重。只能說每個人口味也不盡相同，就算在同一家庭成長，大家對食物的喜好也可能有天壤之別。

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感謝 Pangsy 提供以上資料

Pangsy的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=31943&city=hongkong

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