20.3.16 (日)
「莆田」餐廳取名自中國福建省優美的沿海城市, 背山面海、土地肥沃、海產豐富的環境賦予莆田市一種得天獨厚的氣質, 盛產獨具特色的風味美食。
據說「莆田」老闆是一名移居新加坡的福建人, 因想念家鄉菜, 而在新加坡創立「莆田」。「莆田」一直堅持以最新鮮、天然的食材、保留真味的烹調，為客人奉上一道道以心製造的優質菜餚，所以，「莆田」大部份食材，皆從莆田直接入口，以確保其地道風味。
話說數月前嘗過「莆田」的美味, 印象很深刻, 一直念念不忘, 很想帶家人去品嚐, 而剛好屯門也有分店, 就可以相約不太「出城」的老爸來晚飯了。
來到屯門巿廣場, 莆田就在元氣附近, 很好找, 星期日晚上六時半, 已有好多人等位, 還好我們已訂座, 比較快可以入座。
座位乾淨整齊雅致, 較多大夥兒的座位, 畢竟中菜較適合大夥兒, 或和長輩聚餐之選。
原來莆田最新得到2016年米芝蓮推介餐廳, 我們來得正好, 不經意吃到了米芝蓮推介餐廳。
茶壺內的茶葉用茶葉包包著, 倒出是清清的茶, 香氣怡人, 原來是菊花茶, 令人身心放鬆。
莆田有十個菜式推介, 按自己的喜好選擇囉。
蝦苗拌頭水紫菜 $52
「頭水紫菜」原來是指每年首次採割的紫菜, 量少而營養價值極高, 這個菜是冷盤來的, 紫菜帶有咸鮮味道, 配上清甜的蝦米仔和醋調味, 既健康又美味。
酥炒芋頭 $88
芋頭用上精選的上品「檳榔宇」, 以農家傳統方法炒製, 外酥內軟, 芋味香純, 咸中帶甜, 外層微脆像冰糖般清甜, 中間香芋綿密結實, 又不會很乾, 是很特別的莆田家鄉風味菜。
莆田扁肉湯 (加醋) $78
這傳統福建手工菜品, 保存留存自清朝的傳統手藝, 燕皮是新鮮豬腿肉加上蕃薯粉反複擀製而成, 薄薄燕皮包覆的扁肉外表像小雲吞, 口感像小魚皮餃, 外皮有油潤膠質感, 肉質鮮美、彈牙, 一口一隻剛剛好。湯的味道是輕微酸醋味, 很順口, 令人一口接一口的喝光這個湯。
莆田燜豆腐 $88
這個燜豆腐外表實在很像蒸肉餅, 據餐廳資料顯示, 「九月珠」是莆田一種有名的上等黃豆, 曬乾後成為製作豆腐的上等原料, 此菜輔以瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製而成, 具有補中益氣、和胃清肺、美容養顏的功效。味道方面, 燜豆腐綿滑多汁, 豆香濃郁, 偶爾吃到瑤柱的鮮味, 加上其他切成小粒的材料, 口感豐富, 味道甚具層次。
莆田滷麵 $78
這是我最喜歡最掛念的莆田菜式, 大廚用自家製的白滷汁, 配上高湯及麵筋煮成濃湯, 配料有大蝦、蜆隻、炒過的豬肉絲、冬菇、菜粒等, 湯底濃稠鮮甜, 材料豐富, 每一口都配著不同的材料和麵同吃, 麵條像是拉麵般彈牙, 掛湯能力極高, 湯汁的鮮味亦被麵條吸收了, 特別欣賞那鮮甜爽口的大蝦和同樣新鮮無沙蜆, 海鮮是最不能騙人的了, 可見餐廳選材有落一番功夫。
薄荷枇杷凍 $36
鮮嫩多汁的枇杷, 與中國傳統草藥融合在一起, 製出清新營養的美味甜點, 從來未食過這甜點, 感覺十分清爽新鮮, 枇杷很潤喉的感覺, 薄荷味清清的不會太濃, 不是像薄荷牙膏的感覺。
爸爸第一次在香港吃福建菜式, 感覺蠻新穎的, 我們點的都是餐廳的招牌菜, 口味非常合適, 沒有任何不習慣, 最重要的是它的調味都很輕柔而適度, 不會太甜太咸, 很容易令人接受, 不像之前食過的潮州菜那麼重咸。當中莆田滷麵更是一絕, 超愛這菜式的, 有著令人想念的味道, 強烈推介莆田給喜歡中菜的朋友們。
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感謝 熊熊的生活 提供以上資料
熊熊的生活的網誌: http://sheep05.blogspot.hk/
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莆田 (屯門店)
Italian Tomato Café (馬鞍山店)
嘉美軒精細潮州菜
彩晶軒 V Cuisine (荃灣分店)
Fish & Chick (西環店)
欣圖軒 Yan Toh Heen
恆河咖喱屋 Hin Ho Curry Restaurant
大戶屋 Ootoya (太古店)