[香港美食] 「怡園」美酒伴佳餚 @ 沙田18 (凱悅酒店 @ 沙田)

沙田18，有倪師傅座陣，每次來，總帶着期待，期待新菜式，這晚來到，除了驚喜，還是驚喜，酒店與中國著名葡萄酒莊「怡園酒莊」合作，當中更包括莊主珍藏系列「Chairman’s Reserve」及珍藏系列「Tasya’s Reserve」，好酒之徒有福了!!!  這晚與朋友來到，自然也不可錯過喇

不好酒的，也不緊要，新舊菜式同樣吸引...



頭盤先來一碟明爐烤蜜汁义燒，這次不賣花巧，肉質軟腍富肉香，邊位蜜甜，巧痴!!!



酒不常喝，有機會的話總喜歡選擇Chardonnay，這回用怡園的 Tasya's Reserve Chardonnay, China 2011 實在不錯，非常清新，酸度足，充滿果香，伴着义燒肉香於口中餘韻猶長，很不錯的配搭


每次與父母朋友來也幾乎必喝的鮮竹豆腐濃魚湯，只要呷一口，便知龍與鳳! 濃厚的魚鮮湯，帶着微微薑的味道，一點也不腥，還有香滑豆腐和鮮竹，豆味豐盈，喝後實在令人窩心至極






每次來，不吃北京烤填鴨是對不住自己的，鴨皮可配沙糖，減膩帶甜，脆身又甘香，而另外兩款的鴨腿肉(連皮)和鴨胸肉則可配甜麵醬或蒜蓉，再伴蒽花，水準依然


酒店建議配選的 Grace Vineyard Chairman's Reserve, China 2011，呷一口，佈滿漿果香和橡木味，配烤鴨來吃，味道上會有不同層次之享受

舉高雙鉗的豉香蒸鮮膏蟹缽，原隻膏蟹入饌，配料就是用了豆豉,蛋和斬件蟹肉和蟹膏，先蒸後燒成缽，既富蛋香，又有蟹的鮮甜和蟹膏的油香，忍不住，要點一碗白飯來伴呀!


這晚的驚喜位，非這一味剁椒龍?腩蒸腸粉莫屬，賣想完全與想像中的是兩回事，以為魚肉會釀入腸粉皮中作餡，事實是鋪在面，讓客人以魚肉配搭着腸粉來吃，魚腩啖啖肉，腸粉也很香滑，配搭香濃富辣勁的剁椒，味道層次大滿足


大家不要走寶，腸粉盡吸魚肉和剁椒精華，剩吃的話，更能領略其嫩滑口感和箇中味道，辣度對於我倆不太好辣的來說又是剛好，大愛!


甜品環節前，先來一碟菜蔬，葱油南瓜淋莧菜，清香的莧菜，新鮮爽口，正好來清淨一下這晚「受盡刺激」的味蕾 



合桃芝麻卷黃梅汁，咬一半，香脆，入面全是芝麻餡料，甜度剛好，另一半蘸上黃梅汁，帶少少酸度，引發不同的味道層次



花雕話梅雪葩和五糧液朱古力雪糕實在是這裡的經典，以酒入饌，做出的甜品同樣出色，既富酒香，又不失原有味道，值得一再品嚐



比利這晚至愛的甜品，有這一客焗番薯西米布甸，用番薯代替蓮蓉，甜度減了，膩感也減了，仍是同樣的香滑，不用五分鐘便將之消滅了!



係呀，酒店同時推出品酒菜譜(可按此了解)，只限於三四月供應，大家不要錯過喔~

地址: 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 
電話: 3723 7932    

食物: 8/10
環境: 8/10 

推介指數: 78/100

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/