霸王川莊: 高水準川菜

由 Iki 於 2014-06-25 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 318

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向來雖說不上能吃很辣，但對吃辣也是有一種特別的情意結，最近得知原來在中環區有一間剛店沒多久的四川菜，地理位置上也相當的優厚，實在令人期待，實在謝謝邀請和安排。

川莊奇味辣黃瓜、爽木耳、怪味腰果、芝麻花生：先來的是一系列的前菜，就像是是韓國料理的般豐富。

奇味粒粒酥 ($98) ：這個粒粒酥，原來是炸豬頸肉來的，造型像是一朵花的樣子，也是相當別緻。這個的辣勁是初嚼的時候沒甚麼的，到後來是慢慢滲出來的，也是不容忽視的，但質感跟味道上也是出色的，更是下酒良物。

川莊口水雞 ($128) ：用小竹籤插起一口一件的，也方便。雞肉是出奇的嫩滑，配合麻辣的醬汁，是相當刺激食慾的，是會令人會盟生想吃過一件又一件的衝動呢。

冰鎮鮮天麻 ($108)：這款鮮天麻，還是第一次吃到，據知食材是從四川新鮮運來的呢。看起來是很像生魚片，顏色是雪白的通透，入口富一點爽身，有點像白蘿蔔，也有點像葛，相當獨特，個人喜歡是沾一點醬油吃呢。

蒜泥白肉卷香蔬 ($98) ：這個是一口的蒜泥白肉，有四川運送到香港的香菜，向來不太喜歡吃香菜，但這一種香菜既能給予一種蔬菜的爽口感，卻沒有一種太強烈的味道，在辣和各種質感的平衡下，是一道別不同的蒜泥白肉卷。

老四川燈影牛肉 ($108) ：燈影牛肉是四川菜的名物之一，薄片帶脆身的牛肉, 吃下去是咔嚓的清脆聲音。有趣的是在碗中還真的有一盞小燈在內面呢。

成都水煮桂花魚 ($258)：這一大盤的水煮魚，令吃辣這件事情步入更高的景界，就是更辣了，已去骨頭的桂花魚是令人吃得更方便放心的，這道的辣是椒香那種，不可錯過的還有碗中的粉條，盡收湯中辣的精髓。

茶香雞鴨戀 ($145) : 這款是不辣的選擇，是雞跟鴨分了上下層疊着放的，在吃的時候，有一分輕柔的茶香在，也不錯。

巴蜀香辣爆蝦球 ($220) ： Happy Friday就是要給味蕾一點刺激吧, 這個蝦球是整晚最辣的一道，光是看已是紅光四射，向來不能吃太辣，小吃一口已經有噴火的感覺，很厲害，不知道有誰要挑戰看看？

紫蘇蒜香牛肉炒飯 ($128) ：這個是不辣之選，紫蘇葉那薄而脆身的質感是加分位，牛肉的香氣是有滲入到米飯內，有一種獨特的香氣。

滋潤香菓潤喉露 ($48) ：在吃這一頓辣之前，就已知道到最後一道完全降辣的良方，原來就是它！胖大海加上杞子，橙皮絲，入口已是陣陣透心的冰涼，辣氣盡消，也好喝。

拔絲香蕉 ($78)：這個是當晚的亮點之一，由服務人員親自表演示範拉拔絲香蕉，是拉得很高呢！這個過程須要相當高的技巧，難得吃到的抗絲皮夠脆身，亦厚薄適中，也是一分美味，想要多吃一件，可惜的是胃納有限呢……

擺盤款款精緻講究，不能吃太辣的話，也有不少好選擇，甚至有不辣的, 是高水準的川菜，很值得推薦呢。