萬麗咖啡室: Le French Gourmay的三步曲

在不久前，繼體驗母親節蛋糕裝飾班，又再一次回到了萬麗海景酒店，就是為Le French Gourmay而來的。活動是由下午至晚上的，先是學習做法國料理，再而是有一節品酒課，最後是吃吃有法國五月美食節元素的自助餐。
率先的是深入廚房重道，學習做兩道法國菜-- 焗蝸牛和紅酒燴洋梨，也真說得上是法國菜中的名物。有幸這一課是由來自越南J. W. Marriot的法籍廚師教授的。兩道菜式光是聽上去已經覺得很高級呢。
在穿好圍裙，戴上廚師帽後，便整裝待發了，很令人期待。






有關方面已率先把桌上的材料排得整整齊齊的，蝸牛肉也洗乾淨了。






在切好材料後，便把材料下鍋了，把蝸牛肉以牛油和紅蔥頭炒香，加些調味，最亮眼的莫過於是灒酒那一刻了，眼前的熊熊火光，好有氣勢呢！














之後是調製伴醬的時間了--洋莞茜，蒜頭…… 但其實牛油才是主角，法國菜的奧秘是‘牛油 牛油 牛油’， 就稍稍先忘記要keep fit的概念吧…經攪拌後成了深綠色的醬汁。


再將之釀入鍋牛殼內，這兒有個小巧妙的地方是先要把一點醬汁先釀進殼內，再放蝸牛肉進行，最後再把醬料釀在殼洞的出口“關門”。最後送進焗爐便好了！








紅酒燴洋梨做法也不複雜，這個部分是主要在預先準備好的洋梨作裝飾和點綴。把不規則的巧克力插在洋梨上，加上雲呢拿雪糕，再用巧克力醬錦上添花,那便大功告成了。











紅酒燴洋梨是有一分輕輕的肉桂香，沒有過酸，以梨，雪糕，巧克力片三者交融一款吃效果是最理想的。


蝸牛的話，剛出爐香噴噴的確是很吸引，看看自己做的賣相也不錯，那個調醬的味道也恰當，入口基本上不覺得曾下了不少牛油的呢，也是下酒的良伴。








值得注意的是以上兩款美食也有在酒店晚市自助餐供應的。


第二項活動是品酒小節，都是來自法國的美酒，是配合Le French Gourmay的主題，假如在享用自助晚餐的同時，另加$250便可悉隨尊便的享用15款來自法國的紅白酒，相信即使不是太能喝的，每款淺嚐一點也是化算的，愛酒之人會分外喜歡吧。





最後一項活動是吃吃萬麗海景酒店內的自助餐，除了平常有在供應的食以外，也是有Le French Gourmay的原素在。











刺身：大路如三文魚，甜蝦也是一應俱全的，驚喜的是有大號的鮮帶子刺身，是挺有水準的呢。





生蠔：難得的在自助餐遇見生蠔，記得上一次是在半島酒店的今佐了吧。即開的生蠔，也是挺新鮮的呢，加一點檸檬汁的話效果是更理想的。





湯： 兩款西式的湯品也是相當有水準的--海鮮湯和洋蔥湯，味道濃郁是下料足的表示，相當有驚喜。相對之下，個人稍稍更喜歡海鮮湯，隨便用湯羹已經盛起了不少海鮮了。





燒牛肉x 牛肋骨：吃得飽飽的，但還是不死心的想要吃牛肉，看起來就很吸引嘛……兩款牛肉，是比較喜歡牛助骨呢，肉香相較突出，質感上也較嫩。


甜品小拼盤： 個人認為，這種每款一小分的小甜品是最吃香了吧--- 巧克力心太軟，巧克力雪糕，莓類 , 可試到每款一點的甜，但就不會吃太飽呢！心太軟是有巧克力熔漿的效果，是比不少坊間的甜品店要做得出色。





值得一提的是據了解在下午烹飪課所學到的兩道也是有供應的。吃過的自助餐不算是少， 萬麗海景酒店自助餐雖不是常常會聽到會掛在嘴邊的，但經這次吃過後確是感覺到整體是有水準，值得推薦！


有興趣的話，據知這個有法國菜元素的自助餐是供應至6月29日，價錢是星期一至四成人$538+10%， 星期五至日的話則是$568+10%，以酒店的水準，也是價錢很相宜的，就行動吧， 嘻。
萬麗咖啡室 Cafe Renaissance 灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店閣樓
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