8 The Eight
南灣葡京路新葡京酒店2樓
在吃過了豐富的Don Alfonso 1890午餐後, 好戲在後頭, 於當天的晚上我們又重返新葡京, 為的就是迎接更豐富的晚餐盛宴--澳門米芝蓮二星餐廳, 8 (The Eight)。記得上次到訪8餐廳, 午餐的情況已是一位難求, 幸好最後好不容易訂到了, 也吃出了滿意的水準, 素聞晚餐的水準佳, 實在有幸可一睹其風采。在此感謝食友KC和公關Eugenia的邀請。這夜我們就座於一個舒適的包廳內, 也吃到了精彩無比的菜色。
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霸王淡水鮮蝦金魚餃 x 老陳皮雞汁小籠包x
原隻鮑魚燒賣皇：先拔頭籌的是三件做得細膩極的點心。鮮蝦金魚餃的造型完滿，魚身漲卜卜的，也畫上了金魚的小眼，外皮的部分厚薄適中；小籠包的味道很獨
待，滲透着淡淡的陳皮幽香，意想不到的畫龍點睛，稱得上是皮薄餡靚；
燒賣是贏在起跑線上吧，頂上了原顆的鮑魚，真是毫不吝嗇，燒賣大大的一顆，確是吃得滿足。
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酥炸椒鹽田雞腿: 吃田雞的次數應該不過三, 以酥炸的方法確是令人更易於接受, 脆漿的處理不錯, 椒鹽的味道不是沒有太濃郁, 正好沒有喧賓奪主, 印象良好 。
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金絲脆網炸叉燒卷:
這個是十分好吃的一道點心，脆網上的紋路做得如斯均匀好看，經油炸過的脆網仍能保持乾身，席間也不斷聽到有咬下叉燒卷所發出的“咔嚓咔嚓”聲，可見叉燒卷
的香脆度確是十足，卷中的叉燒餡料既飽滿，而且濕潤度十足，更沒有出現鞋口的叉燒，而令整體變得美中不足，兩者相得益彰。直到現在，它還是好吃得在我腦海
中盤旋呢。
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玫瑰蜜汁叉燒 ($95):
公關大員就特意為大家安排了一客叉燒，看到了一件件極厚身的叉燒並列着，真是令人眼前一亮。但其實看着如此厚身的也真令人有點擔憂，畢竟那麼厚身的叉燒，
誇張一點說，厚身得像牛扒，心想也難免逃不過鞋口的命運吧，但咬下去便知道其厲害之處，叫人直豎拇指，肉質鬆化，蜜味香甜。
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官燕獅子頭($300)：
這是店方的新出品，傳統的獅子頭是會混入肥豬肉的，而8所出品的獅子頭是以燕窩代替了肥豬肉，健康之餘也更見貴氣，除了表面有不少外，更驚喜的是原來吃着
吃着內面中間也有燕窩！也真是不惜工本。燕窩比肥豬肉的質感更優勝，肉質夠滑夠香，是聰明的做法。伴滾燙的濃高湯吃，未免令人太滿足了。售價是一
客$300, 雖說$300的一件獅子頭聽上來不算便宜，但以這個價錢吃到如此多的燕窩，我相信在香港是很難求的吧，很值得要吃。
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袖皮水晶蝦球 ($280): 據介紹所知是馬來西亞的虎蝦，也太大的一隻蝦了吧！而且鮮蝦昌瑩通透，而且那層層的裙邊也真自然好看，蝦是大隻得可細細用刀叉品嘗，沒有花巧的調味，但其鮮味與爽口已值得令人回味。在一旁的柚皮也出色，沒有柚皮那種不討喜的青澀味，也粉嫰。
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香煎琵琶糯米鴨($328)： 這個是經過店方考量後, 配糯米飯的不非雞肉而是鴨肉，墊底的是糯米飯,煎得相當脆身, 其實還挺像是鍋巴的, 整體于錯, 認真細味下才會發現表面灑上了一點點青檸水。
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京式燒羊腩: 處理得不錯, 外皮相當夠乾身, 但內面仍能保持肉汁, 質感也是挺不錯的。分外喜歡碟上的小裝飾, 相當的精巧, 點紅點綠的, 我想那是用車厘茄的小白兔吧, 不失可愛。
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三十年陳皮雞： 原隻雞是已經拆肉的，也跟剛才吃到的小籠包一樣，有淡淡的陳皮香，雞肉也算是嫰身。吃過這頓晚餐後，雖然對陳皮沒有特別喜好，但也不得不配服陳皮這種配料原本也真是好東西，相信30年年資這個大賣點也是應記一功吧。
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鮮腐竹銀杏炒芥菜: 對這個蔬菜也甚為欣賞, 平凡中顯出了不平凡。向來不愛吃銀杏, 但難得吃到的質感對辦; 也喜歡咬下鮮腐竹時的質感; 芥菜則是抽取了精華的部分, 滑身而夠嫩。
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魚翅膏蟹鮮蝦荷葉飯($480)： 米飯類是一個富麗堂皇的荷葉飯，原隻的鮮蟹，配了各種各樣的配料--香菇，蝦，膏蟹，瑤柱，蛋白，而且用的是素翅，很附合環保的大原則，米飯盡收蟹汁的精華，精彩。分量多得可供4-6人分享，售價是$480，也來得很合理。
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砂鍋鵝香荷葉飯： 打開鍋蓋, 倒入伴汁的一刻, 煙霧四氣, 很壯觀。米飯把荷葉塞得相當飽滿。既可是裝飾, 也是大亮點---表面放了4隻鮑魚，其他材料還有燒鵝粒, 瑤杜絲和芋頭粒， 用湯匙盛一口, 啖啖都是配料, 感覺很實在的。作為配料的米飯, 也恰如其分, 煮得很入味。
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黑白芝麻布甸配芝麻雪糕 ($40): 布甸做成了似是太極的圖樣, 入口是濃郁的芝麻香跟奶香。在旁還有有另一種芝麻的體驗, 不是平常吃灰色的那種, 而是佈滿了黑芝麻粒粒, 吃的黑芝麻味就是最原始的味道吧, 加上脆底, 效果便有如芝士蛋糕的脆底, 很加分吧。
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白玉無花小鳳配香梨雪芭 ($40): 從晚餐的開首至今, 其實也不難看到店方的認真準備, 冬瓜蓉餡料的小雞, 賣相也相當神似,連小雞嘴巴的部分也精雕細啄, 配一球香梨雪芭, 甜而不膩。
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火焰椰子紅豆蛋糕： 雖然當天沒有壽星，但也吃到這個當生日蛋糕最適合不過的蛋糕，在點火的一刻，滲透出藍色的火光，令大家哇然，
在火光熄滅後，蛋糕烤得焦香，而且切開後便見豐富的層次---蛋白脆餅，脆焦糖，薄層忌廉，蛋糕，紅豆雪糕，個人覺得放久一點，待雪糕軟身一點會更好吃，
據知這個蛋糕也只不過是一百塊的價錢，也真抵食。
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葡撻：其實沒真沒想到吃中菜也會有Petite four呢，而且是很能代表澳門的Petite four--葡撻，雖然已經飽得要棒住肚子，但小吃一年件一口葡撻也不過分吧！甚為香口，而且滿有蛋香。
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總的而言，這一頓晚餐實在應該不能更滿意吧，吃過8，才知道原來中菜也可以做得如此細膩，如此一絲不苟。這一頓在我2013年吃過的眾中菜中，絕對是名列前茅之選。我是覺得8是絕對有問鼎三星星的無限潛力的。在此在次感謝公關和食友KC的邀請, 實在是完滿的一天。
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感謝 Iki 提供以上資料
Iki的網誌: http://ikiyeung.blogspot.hk/
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