一樂燒鵝 左脾叉燒飯 米芝蓮推薦的香港燒味 脆皮燒鵝　「一樂」的燒鵝慢工出靚鵝，一個燒爐一個半小時才燒得十隻，每日最多賣一百二十隻，賣完即止。　

       「一樂」開業十多年，曾獲選為米芝蓮車胎人推介食肆，是一般茶餐廳格局地方不大，沒有甚麼裝修，不設訂位，每天早上七時半至十一時是早餐時間，十一時後開始供應燒味和粉麵飯，招牌燒鵝每隻四百元，油雞和切雞則賣二百元。中午時候很多白領前來光顧，門前經常有人排隊等位，二時後是食菠蘿油飲奶茶時間，平日營業至晚上九時，星期日則提前於五時半休息。

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叉燒肉嫩香甜

燒鵝皮脆肉嫩鵝油香

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  朱建輝身材健碩，手臂的紋身非常搶眼，他年輕時曾經誤入歧途，無心向學，欠下一身賭債，後來浪子回頭，洗心革面重新做人。他謙虛的說他的太座張長瑜才是「一樂」的真正老闆，朱太十多年前從內地來港，幾經辛苦才勸服丈夫跟她在中環齊手創業，她是一流管理人才，一眼關七，從訂貨、落單、招呼客人到調配酸梅醬，事事親力親為，把餐廳打理得頭頭是道。很多名人都曾經是「一樂」的座上客，沒有朱太的信念和堅持，肯定沒有今日的「一樂」燒鵝。「一樂」另一個成功要素，是朱老闆得到他大哥朱建華的悉心指導，盡得朱家的家傳燒鵝秘技，從此醃鵝和掌握火候都得心應手。「一樂」的燒鵝皮脆肉香，口碑甚佳，味道勝過很多名店。

        朱建輝的父親是燒鵝高手，把家業和燒鵝秘方傳給大兒子建華，他打理的大埔「一樂燒鵝」是大埔名店，雖然沒有摘下米記星星，卻得到著名食評家AnthonyBourdain的高度評價，很多名人食客都慕名到大埔幫襯。

        午飯當日我們胃口甚佳，「一樂」的招牌燒味樣樣試勻，燒鵝來自東莞，五斤重左右一隻，即燒即食，出爐燒鵝香氣撲鼻，鵝皮香脆，鵝肉香滑多汁，一點不韌，帶少少肥膏，精采非常，怪不得有外國遊客帶覑「米記」紅皮書來此搵食！

        燒鵝最好跟瀨粉同食，「一樂」的燒鵝瀨粉每碗三十七元，瀨粉晶瑩香滑，是老闆娘親自從幾十家供應商挑選出來，軟硬適中，有點咬口，湯熱辣香甜，加上燒鵝的油香，是完美組合，我和石議員都食得心滿意足。

        「一樂」的燒鵝慢工出靚鵝，一個燒爐一個半小時才燒得十隻，每日最多賣一百二十隻，賣完即止。燒鵝髀七十五元一大隻，絕對是物超所值，用手拿覑食滋味無窮。石議員是一流政客，最愛左右逢源（但絕無左擁右抱），食鵝髀也習慣買齊左右雙髀，與紅顏知己一人一隻，分甘同味。

        其實平日在這裏食碗叉燒切雞飯（三十九元），加碟郊外油菜（十五元）和飲杯奶茶（十元），已經是頓豐富美味的午餐。看到鄰桌在食水餃，我們忍不住也照來一碗，食的是白菜豬肉餃，皮不厚有菜肉鮮香，三十五元七隻，算是抵食！

        「一樂」的冷熱飲品像其他茶餐廳一樣，選擇甚多，大部份是每杯十元，餐牌上見到有阿華田和好立克，是我年輕時常飲之物，後來移情戀上咖啡，便再很少接觸，今日重遇，當然要飲番杯重溫舊味。石議員是日胃口極佳，連西多士和菠蘿油也食埋，才依依不捨跟老闆娘和燒鵝說Goodbye。

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