Nov 27, 2012 6:30 AM
二零一二年的感恩節又過去了。
今年的感恩節，大隻熊和叮噹貓與其他花旗家庭一樣，預早買來火雞和不同的食材，準備在感恩節當天，烹調一頓感恩節大餐。我們家裡只得兩口子，食量不多；所以今年沒有烤焗原隻火雞，只買來半份火雞胸肉應應節便算了。本來半份火雞胸肉應付一頓大餐是綽綽有餘的，只是夫妻二人再以火雞胸肉來多做幾份三文治，吃了幾頓以後，火雞便報銷了。看來明年我們還是回到從前的策略，烤焗原隻火雞好了。
記得過去有一年的感恩節，大隻熊正在待業期間，因此他曾經下廚炮製了一頓非常傳統的感恩節大餐，從火雞的鹽水醃料（brine）、火雞內部的餡料（stuffing）、薯蓉（mashed potato）、濃稠淋汁（gravy）、小紅莓醬（cranberry sauce）和鮮奶油（whipped cream）等等，都是他以一絲不苟的態度，親自用心烹調而成。只是大隻熊重回工作崗位以後，工務繁忙，他也無暇再花太多的時間來烹調火雞，於是我們的感恩節大餐也從簡了。今年我們更在店內買來薯蓉、濃稠淋汁和小紅莓醬，為的是省卻烹調的功夫。
我們放了少許蔬菜一起烤焗火雞
配上梅酒來烤焗火雞，新的嘗試
火雞肉要差不多到了165度才完全熟透
火雞烤焗完成，可以切片上碟
男主人操刀主持感恩節大餐
火雞切片上碟
薯蓉和濃稠淋汁
波菜南瓜和小紅莓醬
傳統甜點玉米麵包（corn bread）
美味南瓜餡批
傳統感恩節餐後甜點，南瓜餡批和鮮奶油
烤焗感恩節的火雞其實沒有什麼特別的食譜，有的只是火雞的鹽水醃料和內部的餡料略有不同而已。當今寫在互聯網上的火雞食譜已經相當豐富，依照食譜指引，不難烤出美味的火雞。可能上班一族，因為工作繁忙而無暇烤焗火雞，但是各大雜貨店或餐廳已經準備了很多肥美的火雞出售；假若連翻熱外賣食物的功夫也想節省的話，跑到食店飽嚐一頓火雞大餐亦不是壞事。畢竟感恩節假期只有一天，很多人兒也不想為了烹調一頓節日大餐而累壞。
叮噹貓認為感恩節裡可以沒有火雞，可以沒有薯蓉和濃稠淋汁、可以沒有小紅莓醬，亦可以沒有南瓜餡批和鮮奶油，但卻不能失落一顆感恩的心。傳統食物只是點綴節日的歡慶，它不能取代親人共聚，彼此分享的幸福。
這一個感恩節的長週末，我們只躲在家裡看看林中鳥兒、談談情說說愛，吃吃喝喝之餘、又多來一個小睡。天上人間，逍遙快活。叮噹貓和大隻熊就是抓著了這一顆感恩的心，度過了一個幸福的感恩節！
感謝 叮噹貓 提供以上資料
叮噹貓 的網誌: http://dingdongcat.blogspot.hk/
