[香港美食] 在獅子山下「飲」下去! (Lion Rock @ 帝京酒店)

 


帝京酒店的Lion Rock，每月也會推出Wine Dining Event，美酒配佳餚，總是人頭湧湧，一枱難求，四月份，適逢是南非當地的Wine Festival，酒店便搜羅當地著名的Rupert酒莊佳釀，於上週五這裡舉行Taste the Undiscovered Gens From South Africa







八時入席，已見整個獅子樓大廳坐滿各路好酒之徒，先來杯Welcome drink，是Anthonij Rupert Protea Chenin Blanc 2014，酸度挺高的，帶點蘋果和檸檬果香，實行先清清味蕾，令人胃納大開




枱上的玻璃杯陣更是誇張，一道菜配一種酒，每個配搭也經過大廚們和侍酒師精心挑選的







寶玉 - 油泡 X.O. 醬珍寶老虎蝦球
配
Klein Constantia 1685 Klein Constantia Sauvignon Blanc 2014

此酒比Welcome drink 酸度更有升提高，味道複雜性更不用說，尤其帶有濃郁番石榴味道，又透出陣陣檸檬香，巧妙之處是味道是慢慢出來的，蝦球的鮮甜味道也被提昇至另一層次，大廚更特別加入XO醬，香辣的味道與白酒更有意想不到的化學作用













鳳碟 - 低溫燒慢煮雞胸拌柚子汁
配
Cape of Good Hope Laing Semillon 2013

這個配搭可說是整晚最令人驚喜的! 慢煮雞胸，肉嫩不嚡身，配柚子醬帶出陣陣清新味道，中間是炸雞皮，乾身又脆口，配的酒更是難得，每年只少量生產，初入口時帶較重的雲呢嗱味，富果香，range闊，無論配較淡的雞肉，以至油份濃厚的雞皮都不成問題，精妙之處，是此酒經過約1小時呼吸後，味道和質感也出現變化，花香, 蜂蠟香味漸漸顯現，以白酒來說，實屬難能可求，在場人仕無不拍案叫絕










雕琢 - 無花果酒鹵東坡肉 醬燒琵琶乳豬件
配
Anthonij Rupert Protea Cabernet Sauvignon 2013
來到紅酒環節，此酒構造較簡單，味也不會蓋過乳豬的味道，也特意於重口味的東坡肉上加上檸檬泡沫以中和一點膩感，以紅酒來說，反而是一個輕巧的配搭










尚品 - 紅酒煮頂級和牛面頰
配
Cape of Good Hope Basson Piontage 2012
輕巧過後，來一點濃厚的，此酒複雜度較高，味濃厚，富木桶香，伴以同樣富酒香的牛面頰也不錯，最重要是牛面頰肉軟腍煙韌，吃一啖肉喝一口酒，酒肉混和，是另一種味覺享受










龍壐 - 頭抽煎封鯧魚球 潮州糖醋煎脆麵
配
Anthonji Rupert Optima 2011
最後一道菜最令人意外的是不用紅肉，而是用上白身魚肉，大廚解釋鯧魚屬較味較重的魚肉，而且加上用頭抽來製作，惹味程度絕不下於紅肉，果真，味道挺香濃的，配此紅酒也是迎刃有餘，帶一點辛辣，另一主角潮州糖醋煎脆麵香脆可口，甜酸之間，也不要錯過呀













甜蜜 - 牛奶朱古力佛手柑茶慕絲蛋糕
這客甜品也很愛，佛手柑芳香帶酸，入面則是甜度適中的牛奶朱古力海棉蛋糕，味道層次豐富，配以甜酒，富蜂蜜味又帶點果酸香，實在是完美結局

這個晚上，無論菜餚，無論酒品，無論配搭，都沒有什麼可以挑剔的餘地，也令我倆對南非的佳釀刮目相看，上了很重要的品酒課...

地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 2622 6167   

食物: 9/10
環境: 8/10
服務: 9/10 價錢: 8/10 
推介指數: 86/100

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/