由 Joycewu1120 於 2012-08-31 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 258
TAIPEI 101 86F Dingxian Seafood Restaurant 頂鮮101美食美景餐廳
林書豪來台灣 去過的地方都變成話題 家庭日和奶奶一同前往用餐的高檔料理
就是這間位在 101 86樓的頂鮮餐廳 是全世界最高的台式海鮮餐廳喔
剛好希希也在最近安排好要前往這間餐廳用餐 可以分享食記給大家
可以看邊用餐邊俯看風景的感覺 在這裡就有極佳的視野可以群覽台北
頂鮮是由台南的擔仔麵股份有限公司所成立的台灣旗鑑總店
在20多年前 華西街台南擔仔麵經過改裝 大手筆採用高檔餐具
以奢華的裝潢結合台菜&海鮮新作法 發展出獨樹一格的擔仔麵文化
延續了這樣的風格
排翅 龍蝦 蝦捲 焗白菜 擔仔麵和小湘粽還是基本元素 當然層次上有所提升
把中餐西吃的用餐模式 將海鮮料理融入日本和歐洲的飲食當中
拋開了傳統對台菜 海鮮餐廳的印像 質感更上一層樓
從食材到裝潢上面以及餐具 每個細節 無處不講究
食材上 除了 頂級的海鮮食材創作的各種料理之外 傳統小吃也首度搬上101高空
耗資2.5億元 七星級規格裝潢 打造出華麗歐式宮廷風格的感覺
高規格使用WEDGWOOD的骨瓷 Nachtmann德國水晶杯 Christofle的頂級餐具
除了享受到精緻美食外 視覺上面是更高級的享受
跨年時在１０１樓上看煙火非常不一樣 是低頭看煙火呢
轉載影片自youtube
從101信義路的入口進入 手扶梯上至二樓
跟服務人員確認後
搭乘電梯至60樓 再轉電梯至86樓
有趣的方形西瓜
挑高86.87樓 華麗的巴洛克式空間
靠窗的座位和非靠窗的座位低消有所不同喔
古色古香的擔仔麵攤位在此呈現 感覺很奇妙
可容納三十桌的婚宴會場
不同燈光不一樣的感覺
婚宴會場的視野
共有11間包廂 每間包廂名字都以台灣的縣市名為名 ex.台北廳 台南廳..等
裝潢都不一樣 大小也不一樣 所可以看到的景也不一樣呢
不過名字上只是純粹名字而已 在裝潢上是沒有當地特色的設計
最大的就屬於這間"台北廳"了
包廂中還有望遠鏡可以使用喔
每間包廂牆面都有不一樣的羽毛壁紙
為台灣之光 知名的"成億壁紙"(ATT-ROTEX) 藝人丁春誠家所開
也是世界上最貴的壁紙 非常獨特的使用像是羽毛.木皮.黃金.貝殼..等來製作
北京故宮 杜拜皇宮 日本皇宮 帆船飯店 奧斯卡頒獎典禮...等 許多知名的地方都有使用
走廊上 掛上一幅幅羽毛畫 一樣是由成億所製作
刻畫入微 有沒有發現是立體的
水族箱 全天候以海水飼養 24小時都有專人照顧
以免像是大閘蟹 龍膽石斑魚 等會遣逃出境
牡丹蝦一隻隻如此優雅的站著.... 好可愛噢
酒藏
除了每間包廂內有單獨的洗手間外
以下為走廊上的洗手間 明亮又乾淨 連在洗手間待上一下子都是一種享受
而且怎麼拍怎麼美呢 窗外的視野也很棒
超愛希妹這張 美翻了是不是
當天我們三人就在這間名為"台南廳"的包廂用餐
寬敞舒適的用餐空間 沒有其他人打擾 服務生都由另一扇專門的門進出
餐點和餐點中間 有專門送熱毛巾的服務生進來做更換毛巾的服務
包廂內也有獨立的洗手間
小心把手 不然就會跟希妹一樣撞到瘀血...
這間包廂的視野
空調實在非常強 冷到不行
希希和希妹都冷到手腳發痲
服務生很貼心的拿了毛毯讓我們披著
餐具使用的是
提供英國皇室御用WEDGWOOD骨瓷餐盤Bona china
德國水晶杯Nachtmann
法國CHRISTOFLE刀叉等世界頂級餐具
跟位在華西街台南擔仔麵(連結)所使用的餐具一致
這裡的MENU是用IPAD來呈現
單點部份 還是有每個人低消上面的限制
首先送上的是
"鐵觀音茶"
為烏龍茶的一種 香醇好喝
當天我們享用了兩份單人套餐
第一份就是 "林書豪專案套餐"
另一份是主廚為我們搭配的 "特別套餐"
林書豪專案套餐 $3280/份
"頂級精選生魚片"
首先上桌的就是這道生魚片了
因為生魚片本身是沒有經過特別調味
先吃生魚片才不會因為吃了其他食物影響到味覺
分別是鯖甘魚 加納魚 鮪魚
非常新鮮 肉厚鮮美 不用沾醬更能吃出生魚片本身的甜味
或是搭配上高品質的哇沙米和醬油一起吃 吃過那種鮮甜度還是令人難以忘懷
海葡萄是一種藻類 通常生長在較淺的礁石表面上 像是一串串未成熟的葡萄
吃起來有點像鮭魚卵的感覺
咬破後 裡面鹹鹹的汁會爆出 配上壽司米一起吃一定很不錯
"刺參岩耳燉五穀"
刺參是海參的一種 充滿膠質且軟Q
營養豐富又有滋補功能的岩耳 和養身的五穀米
燉煮成這個養身 濃厚膠質的湯品
有帶著一點中藥材所熬成湯的味道喔 整體味道很美味
"綠野遊龍西施舌"
這種少見的西施舌是一種貝類 吃起來的口感軟嫩又有點Q度
簡單說起來就是有點像花枝的感覺
吃起來像有點像蒟蒻麵的Q度 滑溜溜的很好吃 沒有特別的味道
"台式醬燒七星班"
使用的是龍膽石斑魚肉和雞蛋嫩豆腐 煎過後再淋醬
醬味道梢重一點 不過希希特地挑了一塊比較沒有醬的 吃的出魚本身的味道
魚肉含膠質 滑質嫩又結實 帶著彈性的口感
新鮮度當然就不用說了 極佳的美味
"寶島水果焗明蝦"
希希最喜歡吃大明蝦了 肥美的肉 嚼勁佳 非常好吃
把明蝦做了西式的焗烤烹調 當中還有水梨 水蜜桃等水果在裡頭
起司的味道 奶味濃厚 又帶著水果的清甜
旁邊放上一顆脆梅可以去油解膩
"蝦捲花枝炸雙拼"
沒有使用冷凍白蝦 堅持採用現剝活蝦 保有甜味和口感
裡頭可以吃到豐富的花枝丁
"馬沙溝鮮蚵仔煎"
在101 87樓 使用WEDGWOOD骨瓷餐盤盛裝的蚵仔煎 感覺很不一樣
吃起來和友人一致認為...似乎和傳統常吃到的蚵仔煎味道上沒什麼不同...
蚵仔偏小 吃起來沒有太大記憶...
不過整體的作法上比較實在 沒有加太多的太白粉 蛋似乎也是一顆完整的蛋
當然單價也從一份50元進升到300元 不過衛生和視覺上的享受倒是很值得
"歡喜福臨小湘粽"
頂鮮知名的小湘粽 大小約是一個柳丁大小
湘粽雖小 裡面用料非常豐富呢 主廚會按照套餐的安排做份量的調整
享用起來會有鹹甜鹹甜的感覺 粽米的口感也很不錯
"招牌台南擔仔麵"
這道也是台南擔仔麵創始以來的招牌菜 所以也放上了頂鮮的MENU當中
加了肉燥的湯頭 擔仔麵 放上一尾鮮蝦
"臻品鮮令水果"
木瓜 鳳梨 火龍果 櫻桃 以及檸檬可另外擠在水果上
頂鮮的木瓜有小玄機呢 是有加了檸檬味的喔 帶著檸檬清香
為的是要去掉有些人怕吃木瓜的那種腥味
"冰淇淋茗茶燕窩"
單價要2000元的燕窩 裡面充滿細節充滿用心
千萬別把它們全部攪拌在一起吃喔 是需要慢慢享受那種層次感的
由上到下挖著吃 然後轉個方向在挖一口
層次上從上到下來說明 分別是燕窩 以及三個顏色不一樣的糖來做調味
比較深的紅色部份是紅茶老茶焦糖 也是當中味道比較重比較明顯的 帶著一點茶香 甜而不膩
另外是由水果提煉出來的焦糖
中間有一球俄羅斯卡比索香草口味的冰淇淋 增加其蜂蜜和糖漿的香味
冰冰涼涼清爽又好吃
最底下還有QQ的湯圓 酸甜的蜜蘋果 阿里山高山茶茶凍佐檸檬汁
所以在吃的時候 吃到酸酸的就是檸檬汁的味道
茶凍部份倒是比較沒有發現...
第二份單人套餐
當中有重覆的單品就不再做介紹
重覆的有:
"蝦捲花枝炸雙拼" "歡喜福臨小湘粽" "冰淇淋茗茶燕窩" "臻品鮮令水果"
此外 看看這個套餐當中還有什麼餐點吧
"山藥鮭魚卵海膽"
這道看起來簡單希希卻覺得好美噢
下面是滿滿的冰塊保鮮
上層的容器 山藥在最底 上面是新鮮的鮭魚卵和海膽
冰涼滑溜 鮭魚卵在口中爆開 鹹甜海鮮味 實在美味
"台式魚翅海鮮羹干貝唇"
拉勾芡濃郁的湯頭 當中有鮮蝦 干貝唇 干貝絲 魚翅唇 木耳 竹筍絲 白菜等
羹湯和豐富海鮮所帶出來自然的甜味 好喝又好吃
"綠野遊龍活鮮鮑"
和另一份林書豪套餐所吃到的"綠野遊龍西施舌"作法類似
滑Q的海藻手工麵
"龍膽麻油麵線"
不知道為什麼當天希希最愛的是這道呢
看起來相當不起眼
重點就在龍膽石斑實在是人間美味呀
表皮有著厚厚膠質 滿滿膠原蛋白 肉質緊實有彈性 有點像圓鱈的口感
"燒烤澳洲羊肩排"
鮮嫩多汁的肉質 有咬勁兒的口感 淡淡甜味的醬汁 沒有多餘的油膩感
處理的非常好 幾乎是沒有羊騷味
如果還是擔心其味道的話 可以搭配旁邊的薄荷醬 別有一番風味呢
附上一顆可以去油解膩幫助消化的脆梅
照片分享:
在86樓的窗口拍照真的很有趣
歡迎按讚加入噢 ^^ 謝謝
Joyce 食尚樂活
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店家資訊:
地址: 台北市信義路5段7號86樓（101大樓86樓）
電話: 02-8101-8686
營業時間: 11:30~22:00
消費方式: 單點;套餐;桌菜 (10%服務費及酒水外加)
官網: http://www.dingxian101.com/index.php
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感謝 Joycewu1120 提供以上資料
Joycewu1120 的網誌: http://joycewu1120.pixnet.net/blog/
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