由 Joycewu1120 於 2011-01-11 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 226
Salon DE THE L'ATELIER de Joel Robuchon
地址: 台北市松仁路28號 (BELLAVITA 三樓)
電話: 02-8729-2626
時間: 10:00~22:00(平日) 10:00~22:30(假日)
國際官網 : http://www.joel-robuchon.net/
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法國米其林指標之一的茶點沙龍 SALON DE THE de Joël Robuchon
透過純正法式烘培技術將頂級美味獻給台灣饕客
Joël Robuchon 特別指定甜點鬼才且曾任東京及紐約最高行政甜點主廚 Kazutoshi NARITA 來台坐鎮
融合美感與創意的精湛手藝
無論是茶點、甜點、麵包、輕食及各式茶款
不僅品嘗法國經典風味 亦足以讓眾人傾心不已
從烘培烤箱、家具擺設、各式餐器飾品等皆遠從日本及法國直接空運來台
為呈現出最純正法式口感與氛圍
重新開啟人們對美食的想像與欲望
亦將席捲一股前所未有的法式麵包與茶點沙龍風潮 from. Bellavita.
自從bellavita 開幕吃過 a3 之後 也在Joël Robuchon買了它們家蛋糕 整個愛上 ((
salon 是以法式甜點麵包為主 當然也是有一點簡單的鹹食
熱愛甜點的我怎麼能不在現場享用下午茶餐點呢
以紅和黑前衛時尚的設計風格
環境優雅整齊
每天蛋糕都是限量供應 賣完就沒了 .... 下午茶時間一過通常蛋糕只剩不到1/3
麵包種類也滿多的
"阿爾馬涅焦糖蛋糕"
蛋糕長的精緻可愛 上面JR logo也超可愛
下面是核桃 整個蛋糕焦糖味偏重 口感很好 超喜歡
"摩科多"
裡面是巧克力慕斯夾覆盆莓餡
口感特別的摩科多 有著一點點酒味加上濃郁的巧克力味
非常好吃 精緻度當然不再話下
但Joyce比較不偏愛有酒味的甜點....
JR 的馬卡龍口味有九種左右 好想每種都試試看噢
看起來都超美超可愛
而且JR的馬卡龍比較沒有那麼甜喔
"焦糖 馬卡龍"
我最愛JR焦糖口味的馬卡龍了 濃濃的焦糖香氣
下午配茶一起喝 好幸福
"玫瑰 馬卡龍"
"莓果乳酪蛋糕"
顏色鮮艷亮眼
中間是慕斯和覆盆子果醬 帶著起司的味道 比較清淡一點的口味
"檸檬蛋糕"
酸酸甜甜的檸檬味
不喜歡吃太甜的人可以選擇這款 很清爽 整個吃完也不會膩噢
"開心果 馬卡龍"
"玫瑰 馬卡龍"
"雞肉三明治"
裡面是雞肉和菠菜 口味偏台式的感覺呢 好特別
"雞肉沙拉三明治"
馬可波羅 & 黃金山脈
接下來就是特別的"分子料理"了
分子料理就是利用化學 物理變化
將食材呈現如水膠狀 顆粒狀或泡沫狀
打破食材原有面貌
但更加保留了食材的香氣與原汁原味
利用分子結構重組 延緩香料顆粒沈澱、油水分離 將不同食材的氣味充分混合
在口內將食材的味道層層提出 顛覆傳統料理的視覺與味蕾
"圓舞曲"
除了冰淇淋外其他都是分子料理
看似冰塊的東西其實是酒(應該是甜雞尾酒)作成透明果凍狀
奶泡其實是果汁打成泡沫加上微酸的莓果
酸甜適中 冰冷調和 配上果凍狀微甜微苦的甜酒滋味
真的很特別 Joyce超喜歡下次還想吃其他種的分子料理
分享其他的照片 嘿嘿
希希給星星時間
| 交通便利 | ★★★☆☆ |
捷運和公車都可抵達，市政府站需走一小段路，bellavita樓下和旁邊都有停車場。 |
| 環境整潔 | ★★★★☆ |
整齊又乾淨，開幕不久還非常新。 |
| 整體服務 | ★★★☆☆ |
尚可，服務生笑容可以再多一點能主動介紹manu會更好。 |
| 送餐速度 | ★★★☆☆ |
佳。 |
| 鹹點滿意 | ★★★☆☆ |
佳。 |
| 甜點滿意 | ★★★★☆ |
非常滿意，種類多樣 精緻 賞心悅目，食材新鮮，口味搭配好。 |
| 用餐氣氛 | ★★★☆☆ |
佳，優雅安靜的環境，很適合和朋友想約聊天談事情約會。 |
| 價位合理 | ★★★☆☆ |
以精緻度來說是非常合理的。 |
| 再訪率 | ★★★★☆ |
想把所有甜點都吃過一次，有空一定會再去享受。 |
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感謝 Joycewu1120 提供以上資料
Joycewu1120 的網誌: http://joycewu1120.pixnet.net/blog/
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