Sharp水波爐AX-SP1 - 蜆肉蒸蛋

我家Sharp水波爐有做茶碗蒸食譜，今次就試試做蜆肉蒸蛋
在街市用HK$20買了八隻大蜆，雖然店家説是沒沙的，但回家還是要放進水中、加點鹽放一個小時讓其把沙全吐掉


材料: 大蜆                   一斤 蛋                       兩隻 水 + 蜆水         230ml 味醂                     5ml 料理酒               15ml




沖洗一下再浸一會兒確保不再有沙吐出



將蜆放進容器，可灑點清酒去腥及提味 (這次我見蜆很新鮮所以沒加)
放入水波爐以簡單蒸中的淡色蒸好




取出保留蜆水，另加水至230ml (如發現有沙要過慮一下喔)



打蛋兩隻



將蛋液拌勻，用濾網過濾蛋液



加入蜆水輕輕拌好



容器放上蜆，若蜆太大可除下半殻，再加蛋液，注意蛋泡沫要除去，蒸出來表面才會平滑的




放入水波爐，上面舗上錫紙，以食譜79、淡色蒸至餘下六分半鐘取出














 完成品看來表面光滑，很成功呢



加上蔥花就可上桌了



看看那蒸蛋，就可以想像到它是入口即化超滑的呢，味道還帶有蜆肉的鮮甜





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