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最近認識了來自葡萄牙的朋友，就嚷著要他教我煮葡國菜
我說要學煮一樣簡單而又充滿葡國風味的菜式，他就說會教我煮薯絲馬介休
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馬介休一大塊買回來要提前處理一下，放水中浸至少兩天，期間每八小時換水一次
之後便用手撕成細條
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葡友人說他們在葡萄牙會用即食幼薯條的，類似卡樂B蝦條大小
但他找了很多超級市場亦找不到，唯有用雪藏薯條代替(太長的要切成一半)
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將馬介休煮5分鐘
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同時預備洋蔥、蒜頭
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薯條要炸至半熟
(他說可以用麥當勞薯條，但要先洗掉上面的鹽芭)
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馬介休準備好
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先炒香洋蔥及蒜頭
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馬介休落鑊炒
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加薯條
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拌勻
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另準備雞蛋
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發勻後將蛋慢慢倒進鑊中，輕輕翻動馬介休，讓蛋汁包著
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熄火用餘溫將蛋弄至半熟
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加上黑橄欖點綴一下，金黃色的薯絲馬介休完成喇!
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