由 Joycewu1120 於 2015-08-12 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 214
純 Cuisine (晚餐篇)
炎炎夏日希希與媽咪一起來到北投老爺渡假，也一起享受了全新的法式料理
回歸自然、無毒、純粹，料理低溫烹調方式兼具健康與美味
健康管理醫院內專業營養師監督，講究各種食材的新鮮與原味，歐法料理精緻創作，動人的盤飾隱藏著深層美味
以套餐為主，新鮮水果 + 餐前麵包 + 開胃小品 + 冷前菜 + 熱前菜 + 湯品 + 主菜 + 法式起司盤 + 主廚甜點盤 + 飲品
開胃亮點 法式鴨肝醬佐醋漬櫻桃、北投鮮蔬牛肉清湯，結尾經典 焦糖蘋果沙巴雍 夢幻滋味讓人難以忘懷
兩樣超人氣主菜 美國頂級牛肋眼佐波特酒醬汁、堅果烤羊排佐迷迭香肉汁更是驚喜連連
泡完溫泉後的身心調節，回歸寧靜的休憩時光 慢步調享受道地的法菜伴隨美好進入夢鄉
餐廳位在北投老爺酒店一樓
荷蘭建築師Mecanoo事務所打造摩登前衛的裝潢，設計感十足！ 空間寬敞，約有６０個座位，位子與位子間距拿捏得宜
柔和細膩，氣氛極佳，適合朋友聚會、家庭聚會、生日、情人節、父親節、母親節、聖誕節等用餐
(( 菜色會隨著季節改變 ))
晚餐 $2200/套
(包含: 開胃小品 + 冷前菜 (三選一) + 熱前菜 (三選一) + 湯品 (三選一) + 主菜(四選一) + 法式起司盤 + 主廚甜點盤 + 飲品)
"水果"
蘋果、柳丁
送上這道時，希希已經被這間餐廳重視健康的理念所打動，餐前吃水果不但開胃也是最營養
很少有餐廳如此呈現，真的很用心
"餐前麵包" (可續)
餐前麵包都是由台北老爺烘培坊特別以健康取向製成，沒有添加奶油、發粉，使用老麵下去揉製
拖鞋麵包帶著自然香鹹 老麵特有的夢幻嚼勁兒～每咬一下都有麵香散出！！原味就很棒！
暖呼呼的覆盆子蔓越莓麵包口感又軟又Q咬起來非常過癮！不時吃到酸甜蔓越莓！
一開場就吃到這麼好吃的麵包，整個用餐心情也跟著激昂起來！忍不住續點了三次～
開胃小品 - "白花椰菜佐海鮮晶凍"
蛤蜊晶凍、白花椰菜、菜泥
冰涼晶凍冰沁開胃！海鮮的甜與蔬菜相互搭配呈現清爽夏天風情！
南瓜酥皮搭配鵪鶉蛋、魚子醬
迷你大小剛好可以整個吃下，外皮像餅乾般夠脆夠香！ 淡雅鹹味柔和帶出魚子醬的鮮甜滋味！ 細膩又夢幻
冷前菜之一 - "法式鴨肝醬佐醋漬櫻桃"
如潑墨畫般的盤飾藝術感十足！
鴨肝柔滑細膩，像慕斯一樣入口即溶深得我心，沾些盤上的醋漬櫻桃搭配法式吐司，令人驚喜的酸甜淡淡散出，適合夏天的好滋味
令人更驚喜的是每一口多加一片芝麻葉所呈現出的味道，層次豐富、創意十足！ 推薦推薦
冷前菜之一 - "綜合海鮮佐法式紅燴時蔬 檸檬晶凍"
番茄沙沙醬、檸檬茴香晶凍、玉米醬汁、魚子醬
有干貝、明蝦、蟹肉等，所有的搭配都很清新，咀嚼中漸漸飄散檸檬香～精華是享受海鮮原滋味竄出！
也可與口味較重的莎莎醬一起入口是更有層次的搭配囉
熱前菜之一 - "奶油鮑魚襯松露燉飯"
上桌時加上整顆鮑魚在上面誘惑我～～～ 已經完全無法自拔想開動了
薔薇花瓣 撒上帕馬森起司
攪拌均勻
新鮮鮑魚吃起來鮮嫩彈牙非常好吃
不乾不濕煨煮恰到好處，飽滿飯粒吸飽醬汁且保留了米心的口感特別耐嚼
優雅花香魅惑人心，濃郁的奶醬帶出勾人松露香！ 讓我一口接一口停不下來！推薦～
熱前菜之一 - "槍烏賊燴甜疏菜泥配鮮蝦片"
上方是壓扁的蝦片吃起來與一般鮮蝦沒有太大不同，本身沒有味道，建議與下方醬汁搭配
看名字看名字 這可不是玉米呀！！！
入口才會驚訝衝突的口感整體是如此契合
切成丁狀的槍烏賊，用南瓜泥稍微燴煮，再淋上蝦油，一顆顆黃色的光澤看起來像極了玉米粒
湯品之一 - "北投鮮蔬牛肉清湯"
黑松露片
加湯
耗時兩天熬煮成清澈剔透的牛肉湯，入口回甘！滿滿牛肉的香與甜都煮入湯中！ 抿抿嘴～感受滿滿營養膠質殘留！
聽服務人員說，來醫旅健診後同樣會送上這碗高湯，真是幸福享受呢
軟嫩牛肉片紮實又好吃
湯品之一 - "牛肝菌菌菇濃湯"
入喉溫順，奶味偏淡，菌菇味道非常濃厚！ 屬於質地比較透的濃湯！
主菜之一 - "美國頂級牛肋眼佐波特酒醬汁"
太讓人食指大動了
熟度恰到好處，軟中充滿嚼勁兒，甜美牛肉香與豐厚肉汁誘惑不已！非常有質感的的好牛排！！
主菜之一 - "堅果烤羊排佐迷迭香肉汁"
堅果與羊排一同入烤箱烤並淋上迷迭香肉汁 盤上搭配的是筊白筍、地瓜泥
極為細嫩的肉質相當多汁，迷人堅果清香把許多人不喜歡的羊味蓋過，閉著眼享用真的會有吃牛排的錯覺！
令人驚豔的美味！ 爽口耐吃！ 大大推薦
法式起司盤 - "法式可麗餅"
軟Q的可麗餅捲著卡門貝爾起司、野棗一起吃
主廚每日即興創作甜點盤，當天選擇有: 巧克力歐培拉 / 焦糖蘋果沙巴雍 / 莓果冰淇淋
甜點之一 - "焦糖蘋果沙巴雍"
沙巴雍目前台灣還不普及，每次有遇到希希一定會馬上點來試試看！！
經典的法式現做甜點！ 做工細節多，精華所在那豐富層次創造出的味覺驚豔感以及留下的和諧韻味總讓人陶醉
外層有 法式醬汁沙巴雍、焦糖堅果、開心果碎，內層包含 香草冰淇淋、焦糖蘋果、肉桂餅乾
柔和的香草冰淇淋在口中溶化，優雅奶香交織著焦糖蘋果的酸甜與堅果餅乾爽脆，緊接著沙巴雍醬汁帶著酒香微醺著味覺！
真是讓人念念不忘的甜點呀！ 推薦推薦
甜點之一 - "莓果冰淇淋"
新鮮奇異果、草莓、莓果雪酪、香草冰淇淋搭配海綿蛋糕很適合正餐吃的過飽後的輕盈選擇！
飲品之一 - "南非國寶茶" (無咖啡因)
飲品之一 - "水果茶" (無咖啡因)
牌子為 TWININGS
希希打心得
入住前已經預約好這間法菜晚餐，早在開幕時就期待著要來品嚐
享受過程很順利，柔和的氣氛相當溫馨放鬆，服務人員服務親切又得體
對自家餐點特色熟悉，送餐時間控制的剛剛好，上桌時也會主動解說每道料理，客人有任何問題也會耐心處理、積極解決
菜單精緻、設計用心、價位合理，各肉類選擇都有，套餐式，份量豐富（一套吃完女生全飽、男生八分飽）
從經典的餐前麵包就開始勾起我們的興趣，兩樣前菜、湯品都驚豔，兩款主餐更是將饗宴帶上高潮，最後的主廚甜點為整套餐畫下幸福的句點
盤飾美麗，餐點細心堅持每道工序真的很用心，味道上的層次搭配創意又細膩，最令人佩服的是重視食材新鮮、原味的健康料理還可以顧及味道上的層次與美味！
當天吃的每一樣都印象深刻，已經約定好每個季節都要來北投老爺泡溫泉放鬆
當然囉！期待能繼續維持好品質，純Cuisine也是間值得再訪的好餐廳
交通資訊 (轉載自官方資料)
延伸閱讀
Joyce 食尚樂活
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餐廳資訊
地址: 台北市北投區中和街2號1樓 (北投老爺酒店)
電話: 02-2896-6966 #8380
營業時間: 此次用餐紀錄為晚餐時段 18:00~22:00
消費: 套餐式點餐(無單點)，無水資，無低消，需加收服務費
自備酒水: 葡萄酒$500/罐，烈酒$300/罐
備註: 有wifi、無插座、可以訂位、無包廂
官網: 連結
FB: 連結
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感謝 Joycewu1120 提供以上資料
Joycewu1120 的網誌: http://joycewu1120.pixnet.net/blog/
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