淺水灣 The Pulse ♥ The Ocean + Cabana ♥ 最浪漫的海洋夢

來到週三繼續發夢：澳門也嫌遠或不想搭船的，大可找個下午／傍晚來到淺水灣 The Pulse，享受一下 Al Fresco dining。其中海洋風的 The Ocean 得到身邊食友一致推祟，4月14-16日又與瑞士米芝蓮餐廳 La Bottega 合作推出六道菜晚宴 ($1,288/位)，兩口子也給吸引去了吃～


心急關係，我們比預定時間早了抵達，餐廳還未準備好呢。不要緊，我們到樓上 Cabana 打發時間好了，反正，那邊也非常值得到訪，因為景觀實在太開揚太美！！！


最近幾週天氣都有點不穩，當日也有些霧氣，看不到最美的 Magic hour；但可近距離地居高臨下眺望淺水灣畔，那感受的確無與侖比，讓人心神均陶醉其中～


再加上場內宛如熱帶小島的佈置，包括大量青綠熱帶植物、藍白色的舒適沙灘躺椅、吊椅、私人雙人沙灘椅，甚至有日式圓桶溫泉浴，實在是放鬆身心的最佳地方。





平日每人消費滿 $150，就可以享用這些設施（樓下 The Ocean 還有更衣／沖浴室），不想搭飛機又想享受陽光海灘的，這裡不是天堂是甚麼？不管了，這天我也要來躺一躺～

美好的環境下，來杯 Sunkissed 吧！成品使用新鮮橙汁、紅桑子及西柚汁，加上少量 Sherry 酒而成，口味清甜易入口，襯上新鮮的西柚、紅桑子及薄荷葉，感覺份外清新。

特別一提，這裡只招待18歲以上的客人，如天氣理想週末多數包場舉作香檳派對（3pm-7pm 每位 $680，派對動物可有心動？），想像我們晚餐前拜訪最好先致電確認啊。
時間差不多，我們又回到 The Ocean 那邊了。如果要用四個字去形容這家餐廳，我會說是海底宮殿，因為店內裝修及佈置真的讓人想起童話內的海底王國啊！

不是嗎？單在餐廳入口，就有一整缸不易飼養、但形態優美攝人的白水母；看著牠們升降浮沉，再次驚嘆造物主的奇妙創作！

餐廳呈長字排，其中一面正好與淺水灣的海岸線並排，特高的落地玻璃牆下景觀優美，不過一旦入夜就變得幽黑，最清楚看到已是海洋公園的光線。

但沒關係啦，反正餐廳內值得欣賞的細節還多著！整間餐廳以流線形設計，藍及白的主調中有著深深淺淺多個層次，實在美得令人屏息！

很美很美的酒吧檯

很美很美的用餐位

很愛這 Semi-Private Room，外邊的一排間斷式的磨砂玻璃屏風，令人感覺有如在珊瑚叢中用餐；而旁邊的深藍水族館更帶來滿滿的視覺驚喜～



來到這 Umi 壽司Bar，也特別講解一下：邀得前竹壽司主廚君島友紀雄加盟關係，The Ocean 常令人以為是吃日本菜的地方，其實只對了一半，餐單上大多是新派西式海鮮料理。整間餐廳都選用可持續的海產，特別值得支持！



最後去看 Private Dining Room，面對如此震撼心神的美景，甜魔媽媽這回真的是詞窮了...!!!



遊歷完瑰麗堂皇的「海洋宮殿」後，也是時間展開「The Ocean x La Bottega」的六道菜晚餐。晚餐中三道由 The Ocean 負責，三道由 La Bottega 負責，每道菜都有特別的主題，心思非凡。


以香檳的豐富泡沫愉悅心神後，起帆了！開始六道菜前，先有 Set Sail -- Snacks，是由 The Ocean 精心準備多款精緻頭盤小吃，陣容之豐富及賣相之美，均令人驚嘆不己！


這碟是BB蟶子，輕輕灼熟後肉質鮮嫩，再加上帶辣味的 Mayo 及紫蘇花，簡單清鮮迷人。上檯時注水營造的煙霧效果，也令整件事更添美好夢幻～


還有以仿珊瑚呈上的更多精緻前菜小吃，其中炸蝦水準很高，香脆得來吃得出本身肉質爽彈，加上蛋黃醬的香氣，非常迷人。方型的是鱈魚豆腐亦香脆不油。


貝殼上的是蘿蔔片包著龍蝦他他肉，口味清鮮；另外小巧蜆隻以果汁調味，也是清新之作。



以上小吃次序任意，但侍者建議最後才吃這鬆軟的黑松露泡芙，因為滋味最濃郁芳香，吃完齒頰留香！一連六款超水準的小吃後，六道菜的晚餐才正式開始呢。


起帆出海了，首先遇到的是海風。第一道菜是由 La Bottega 主理的 Sea Breeze -- Scallop, Onion Purée, Roasted onion, Consommé，帶子上檯後侍者慢慢注入洋蔥清湯，席間頃時香氣四溢。

La Bottega 的菜式並不花巧、卻紮實好吃，巨大鮮甜而肉厚的帶子，碰上鮮甜的洋蔥湯，更能突顯原有的鮮甜滋味；這陣海風，來得清爽！


大概前菜小吃太豐富，麵包特別安排在首道頭盤後上檯。老實講，就算不計同上的優質橄欖油，以及香滑美味忌廉牛油，這麵包本身也非常好吃！我很努力按耐自己，才沒有一件接一件的吃下去。


然後是 The Ocean 主理的另一頭盤 First Wave -- Uni Textures, Morel Mushrooms, Puffed Wild Rice, White Asparagus, Shiso Flowers。當造的白露筍，那份清嫩香甜不多講了，配上香氣馥郁的羊肚菌，以及鮮甜美妙的優質海膽，簡直就是集「清．鮮．嫩」的大成！


然後是 La Bottega 負責的主菜 -- Blue Lagoon -- Mezzelune of Potato, Smoked Cod Cream，首次吃到這樣軟滑的雲吞，配以鮮香嫩滑的鱈魚，賣相平淡卻帶來難平的激動，太太太好吃了！


接著有 The Ocean 的主菜 Great Reef -- Wild Turbot, Herb Crust, Green Peas, Farro, Ramp Butter, Spring Onion。兩間餐廳的分野很明顯，多寶魚在大廚巧手下，化身景致壯觀的礁石，面層香草層、底下青豆、蘑菇及薏米都帶來豐富口味，但最好吃其實是旁邊的烤牛油。

特別一提，這野生的多寶魚是線捕 (line caught) 的；同樣的海產，以線捕比起捕釣對於海洋的傷害會小得多，亦維持海產的可持續性，大家也可以多加留意。


來到甜品環節，先有 La Bottega 的 Decompression - White Chocolate, Grapefruit。微甜軟滑的白朱古力雪糕，配上西柚已經清新，吃時再加點帶甘味的苦葉，竟有朱古力白變黑的微妙感，非常驚艷呢！


而來自 The Ocean 的 Coastal View - Guava Ice cream, rose, raspberry fluid gel, Pearl 更是美到不行。敲破薄脆的糖衣外層，中間帶玫瑰香氣的番石榴雪糕傾湧而出，再度攝人心神；不過成品味道酸度與甜度都強，相比之下較喜歡前一款的清新脫俗。


最後，還有 Back to the Bay - Mignardises，其實也即是 Petit Fours 環節。款式絕不止四款，而且以精緻的甜點餐車呈上，令人想起 Robuchon 或 The 1st Floor by FL。



最精美迷人的麵包花這晚沒吃，其餘六款小甜點，全部都極具水準，尤其鍾愛富有焦糖香氣的 Canelé。


太滿足又太浪漫的一個晚上，經歷更勝不少米芝蓮星／五星酒店餐廳，絕對會將這裡推介給想慶祝特別日子的大家！

The Ocean
地址：淺水灣海灘道26-30號The Pulse 3樓303-304號舖
電話：2889 5939
網址：http://www.theocean.hk/
Facebook：https://www.facebook.com/theoceanhk

Cabana
地址：淺水灣海灘道26-30號The Pulse頂樓
電話：2889 5939
網址：http://www.cabana.hk/
Facebook：https://www.facebook.com/hkcabana
 
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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料

甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/

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