自家制火鍋(PART4)

上星期日一行八人在外母家打邊爐，因為舅父生日同提早做冬，所以就在荃灣買材料，不過今次在楊屋道街市買牛肉出了事，話說早一日在兆記牛肉檔訂了2磅靚肥牛($160磅)，點知第二日去拿貨時沒有檢查，到晚上才發現貨不對辨，所以下次一定要親眼睇住他們切！

海鮮:大眼雞、水魷魚、虎蝦、炸魚皮

丸類:牛丸、墨魚丸、魚旦、芝士丸、龍蝦丸、手打墨魚滑

肉類:冰鮮雞、手切肥牛

蔬菜:白蘿蔔、冬瓜、皇帝菜、西洋菜、生菜、蕃茄、金菇、海鮮菇

餃類:韭菜餃、鮮蝦雲吞

麵類:韓國烏冬、葛粉

今次湯底選用大眼雞去熬制，共用了5條，先洗乾淨

先爆香薑同蒜，然後煎大眼雞至半熟

然後落滾水煲一陣先，千萬別一次過落大量水，因會影響湯的顏色

我先洗好蕃茄，蕃茄其實選擇些較腍身的才會香

今次的蕃茄都幾靚

然後落晒材料，加水大滾30分鐘，完全唔需要落調味料的

虎蝦:洗淨後，再去蝦殼

生菜

西洋菜

皇帝菜

海鮮菇

金菇

白蘿蔔

冬瓜

冰鮮雞

湯底魚味很鮮甜，其實自已煲的湯底較健康同好味的

A貨手切肥牛:$160碗的肥牛，絕對係差差差

呢款才是真貨，係上次的相片

水魷魚:好味

炸魚皮:無試



雜丸

牛丸:都幾彈性，唔錯

龍蝦丸:近來我很喜歡食的丸之一

虎蝦:只需要灼30秒就足夠，超級爽脆啊，正

手打墨魚滑:墨魚味都幾濃，而且還有墨魚碎，唔錯

白蘿蔔:今次揀到好甜的蘿蔔，可能係冬天的關系啦

冬瓜:煲到腍晒，吸收魚湯的精華，好味道

海鮮菇:第一次用這菇黎火鍋，菇味都幾濃及彈性

民豐買的韭菜餃、鮮蝦雲吞，價錢平靚正

一盒一打，我們買的都係薄皮

韭菜餃:都幾香，唔錯

鮮蝦雲吞:蝦粒很彈性，餡料亦飽滿，非常鮮味

韓國買的烏冬，麵質夠晒滑，但就缺乏麵的味道

葛粉:日本朋友幫我們買的

先用滾水焗一焗，焗至透明再用冰水沖一沖

滾一陣就食得

因為口感非常好，所以老婆特別鐘意食

外母特意做給舅父的芒果芝士蛋糕

還有越式鳳爪，超正

感謝 Dusty 提供以上內容
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