Amina² Cuisine：酒逢知己．品味人生

由山區麵包王於 2016-05-09 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 1306

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事隔年半再次造訪，皆因知道其用料精，做菜用心，菜式有驚喜，所以，是夜與幾位食友共享美味，品味人生，更大談飲食軼事、趣聞，好不愉快嘅一晚。

環境方面，跟上次嚟都無大變，一室黑與白，小巧水晶燈，富情調，氣氛浪漫，枱椅安排闊落，予人寧靜安舒，同門口舊唐樓嘅格局簡直喺南轅北轍。

依度無攞酒牌，所以唔賣酒，但歡迎大家携酒暢飲，免開瓶費。故此，食友帶嚟香檳、白酒、紅酒同享，自問並非好酒之人，但淺酌無妨。

店家主打為8道菜嘅套餐，由前菜、餐湯、第一就小主菜及甜品每類別都有兩款選擇，而第二道大主菜則5揀1，另外加埋麵包籃、雪葩及花茶共8道，定價亦由所揀嘅大主菜而定（$660-$698），無加一，但今晚招呼我哋嘅Ivan服務極好。只做套餐，除有效控制成本外，更可以保持質素。事前訂位亦已收到店方whatsapp菜牌嚟，可以事先同佢哋講揀咩主菜，亦可以到時才落單又得。

麵包籃盛上喺一般嘅百吉包，但精彩之處喺啲醬，分別喺香草茄子醬、香草牛油及檸檬油醋。茄子醬加入香料做成，頗有印度風味；香草牛油好柔滑，當然相比其他兩款醬就顯得平淡少；檸檬醋酸香細緻，唔嗆喉，卻富檸檬香。

前菜有兩款選擇，上次食過就知，佢哋做菜嘅賣相好睇精緻唔在講，用料配搭都見心思。所以，無論你揀邊一款前菜，都要慢慢細味當中廚師嘅心血。

柚子檸檬汁醃紐西蘭藍青口肉及吞拿魚伴柚子沙律

一客就有3件之多，前菜而言都唔少，友人醒我一件喺試試，底層喺輕煎過嘅吞拿魚，再上喺以柚子檸汁醃過嘅藍青口肉，放上面仲有三文魚籽，拼上少少沙律菜及翡翠苗，一啖過放晒入口，除味道紛陳外，吞拿魚嘅半生熟、藍青口嘅鹹鮮，都令依道前菜變得有個性。

西班牙肉腸蘋果乳酪千層酥伴蘋果脆片及富士蘋果蓉

若非啲伴碟，真喺似甜品多過前菜。千層酥內夾有西班牙肉腸、蘋果乳酪，鹹、酸有序，又帶點微辣，實在有趣，千層酥又焗得香脆；除面層嘅蘋果脆片，底下仲有啲蘋果蓉，清甜好食。

餐湯同樣喺2揀1，眾友覺得個洋薏米忌廉濃湯好特別，篤定以此為選，小弟就犧牲吓，點個龍蝦湯，等大家都可以兩款湯品都試到。

法式龍蝦湯

唔使多介紹依一款經典嘅法式餐湯，深沉而橙紅嘅湯色，呷一口，口感絲滑，蝦味濃郁而帶點甘，印象中比起上次嚟飲嘅都無失準；而且，對比起上次，仲配上大大件嘅龍蝦肉，不過，若然啲忌廉拉啲花就連賣相都攞滿分。

意大利風乾牛肉，洋薏米忌廉濃湯

個名就已經夠特別，原來件風乾牛肉主要用晌伴碟之上，聽友人講伴點湯食，效果會好得意；至於個湯，打得柔滑，湯內有些少洋薏米，入口煙煙韌韌，整體味道不俗。

輪到第一道小主菜（Entrèe），鵝肝似乎喺眾多人嘅心水，不過，若然你唔喺輕易講出膽固醇萬歲嘅人，海鮮脆卷不失喺個好選擇。

香煎法國鵝肝伴三式杏甫及法國牛油包

睇見件鵝肝嘅件頭，以及厚度，就知廚師幾夠鬆手，再者，煎得外脆內嫩，整富油香；上層加上杏甫莎莎，下層喺烘得脆脆嘅法包，三者一齊放入口，當中所產生嘅化學作用，真喺妙不可言。伴碟嘅杏甫啫喱，清爽甜蜜，為此道小主菜加添不平凡。