【澳門】8½ Otto e Mezzo Bombana : 紅娘餐廳．不經意的再邂逅

說起來，Chef Umberto Bombana 可算是甜魔媽媽及老公的紅娘廚師。因為多年前當香港 Ritz Carlton 仍在中環、仍叫麗嘉時，Chef Bombana 就是出任二度求婚餐廳 -- Toscana 的主廚！後來麗嘉拆了、再建、改名，Bombana 亦自立門戶，開創 8½ Otto e Mezzo Bombana，兩口子也有到訪支持；到澳門銀河店開幕，縱然想了一萬次，卻因為餐廳 No Child policy 屢屢吃不到... 本週五甜魔媽媽又過澳門，因朋友突發午間未能相陪，塞翁失馬，竟因為不經意的再邂逅！
　　



尊貴的餐廳，就應位處尊貴的的地段。澳門 8½ Otto e Mezzo Bombana 靠近澳門 Ritz Carlton 麗思卡爾頓酒店的二樓，就在 麗思咖啡廳 The Ritz Carlton Café 上一層。當樓下做著 MOP$ 288三道菜午餐，這裡頭盤 + 湯 + 意粉／主菜的三道菜午餐其實也只 MOP$ 380，想吃豐富點意粉連主菜的四道菜午餐 MOP $520，甜點另加 MOP $80，比香港便宜一大截呢。




平日的中午，餐廳食客不算多，walk-in 也沒問題。當然，除非像我這樣事出突然，來這等高級餐廳，預約也是一種禮儀。也要慶幸當日穿著平民裝而未被拒進場；不過聽說澳門的高級餐廳總是寬女士而對男士要求更高，如果大家打算帶另一半去吃，最好也留意 dress code。
 　



氣派，由進門一刻感受到。雖然甜魔媽媽是當日第一位食客（之後更有幸包場半小時!!），場內座位亦一早安排好，但也先被領到入口位的 Lounge 先就坐。其實這樣也好，可以通過別致的吊飾，以特別角度拍下餐廳優美的環境以及氣質的裝潢～










可以就坐了！場內環境大致就是這樣，乍看座位數比香港少一些，樓底稍高一些，而擺位明顯寬落很多，特別是我一人獨霸一檯，更覺舒服寫意。



這就是當日我用餐時的景致，很美！而場內多位侍應（外藉為主）不但樣貌姣好，笑容可掬，又宛如懂得讀心術並隱身術，用餐時他們會自動「隱身」讓食客看不見；但一有需要手都未揚，他們又會細心出現，服務水準極讚！事實上，甜魔媽媽點菜也是參考他們意見～
　　



雖說難得一來，但下午還有豐富食程，想也不想就點了三道菜午餐（Appetizer + Soup + Pasta or Main）MOP$ 80，另外當然貪心的加點一份甜品 (+MOP $80)。8½ 主打意大利菜，並沒有 amuse bouche，但其實三道菜已經吃到超超超飽！


 　
當然，元兇之一是先上的麵包籃。籃中三款麵包及兩款脆餅，水準都嚴重超班，當點上香醇的橄欖油及意大利黑醋，是近年吃過最美味的麵包籃，印象中唯有 Robuchon 可以媲美。當朝沒吃早餐的我，用了超大的念力，才令自已每款只吃一個就停下手來！
 　



首道菜的頭盤 Eggplant "Parmigiana" 上檯了！這是侍者的推介，單看外表真的就像一根茄子，十分有趣，其實中間早給挖空，塞進蕃茄、Burrata 流質芝士、香草等，心思非凡。
　






大家喜歡吃 Burrata 芝士嗎？我就超喜歡，超愛那香軟滑溜的質感！也許是調味關係，給釀進茄子後，芝士變得更加濃郁，明明是素食但比肉類味道更豐富，食感也更飽，吃完麵包再加這頭盤，不是說笑已經飽了一半！
　



第二道菜是湯，我選了 8½ Seafood Soup。侍者先擺上放置了小片龍蝦肉、帶子、貝類及意大利青瓜粒的湯碗，據目測海鮮應是生的，然後再傾注超熱熨的海鮮熱湯，完成即可享用。










無論中湯西湯，我都喜歡熱的，稍為熨口更好，所以馬上趕緊喝：湯的熱力令海鮮變到七成熟，鮮嫩滑溜的質感很讚；但更妙還是那質感輕薄、鹹味不重又沒多少忌廉味的海鮮湯，非常清澈又鮮甜，純美有如天生麗質、不施脂粉的青春少艾！因此超快喝光。
　



大抵我喝得比較快，讓侍者誤以為這位食客十分餓，在我轉身往洗手間的時間，已經奉上主菜了。當然，菜式先用精緻的保溫罩罩好，待我回來才重新開啟。



是的，我放棄了意粉選擇這 Wagyu Shoulder Cut，並依照大廚建議的 medium rare 熟度，一吃就深知自己選對了，因這和牛肩肉真的很嫩滑又富豐富油花，稍加鹽花已是無上美味！
　



而肉質雖然嫣紅，切下去卻沒血水流出；而且去完洗手間回來後又拍照一輪，牛肉吃時仍然很溫暖，除了是熱碟子的功勞，亦可見廚房對菜式溫度控制很到家。



配菜其實也不錯，包括小巧的薯仔、紅菜頭粒、露筍等，而最喜歡是酸甜好吃的半乾蕃茄，好想來多一粒的！結果主菜又是一點不剩的全部吃光。



吃完主菜忍不住對侍者講，我很飽了，需要20分鐘休息一下。她爽快的答好後，又細心追問是否需要提早將咖啡／茶奉上，以助消化，不過那刻我連飲品都飲不下。其實原因之一是前一晚才吃完 buffet，消化力較差，但另一方面這裡的午餐實在很足量！男士來也不怕吃不飽。

廿分鐘過去，侍者笑問我是否可上甜品，肯首後店方才將這 "Latte" & Strawberry 奉上。其實按常規我應該選 Chocolate Variations，不過我相信侍者的推介，而且這雪糕、鮮莓及輕忌廉組合的甜點，明顯較為清新。成品也很美，味道雖沒前三道菜的驚艷，但也不錯我收貨了。
　



與甜品同上還有餐後 Petit Fours，包括棉花糖、果汁糖及朱古力，當中帶榛子脆脆的朱古力超好吃！令人超回味的，寫文時真後悔沒問這是自家製還是用上甚麼優質品牌！



餐飲我選了 Mocha，以店方標誌的紅杯呈上，未喝先惹好感。雖然一呷之下，朱古力咖啡香氣與甜度均較低，不是我最愛的版本，但勝在味道醇厚，亦特別適合這天吃太飽的胃口。
　　



不賭的我沒有銀河會員卡之類，沒有額外折扣了；不過這美好稱心的一頓，加一埋單只是 MOP$ 506，我又選了簽卡，折合港元應該不足$500，很超值了！
　



最後，受網友的帶動，邊貼店內美美洗手間邊說一個故事：從前有個基層家庭，父母關係很差，各有外遇之餘，男的一方要行房事甚至向女方付費！男的風光時還能維持表面和諧，後來收入減少，最終就是離婚收場。該家庭有兩名女兒，離婚時大女大學二年級了，離畢業只有年多，小女則只是中三四，向來特別跟母親。談離婚時，打算申請公屋的母親，卻將小女兒這經濟包袱推給父親，反而強要大女兒跟她；一個攤牌的早上，母親甚至攔著大女不讓上學，逼她一定要同意跟自己，逼到女兒淚流滿臉，最後是父親不忍心退讓，才平息事件。



事過境遷，大女兒早已獨立成家、安居置業，更慢慢由抗拒婚姻、抗拒孩子，變成擁有舒適居所、美滿家庭、可愛孩子，實在要感謝天父的恩典～
　


　　
但感恩知足同時，家庭帶來的創傷仍真確存在，至少每次倒帶這段回憶，鼻子仍會酸、淚水仍會流。這也是為何對有小孩的家庭，甜魔媽媽特別關心兩夫妻的關係相處；老土也要講，聖經的教導看似守舊，其實卻往往保障個人、家庭幸福呢！今晚寫多了，有機會再分享。
　 8½ Otto e Mezzo Bombana
地址：澳門路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城1樓1031號舖
電話：(853) 8886 2169
網址：http://www.ottoemezzobombana.com/
　
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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料

甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/

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