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玥龍軒 Pearl Dragon - 頂班的中菜廳, 令人感動的級數

HerbertLui 於 2016-05-28 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 212

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譚國鋒師傅主理的譽瓏軒, 是米芝蓮二星店, 是港澳其中一家水準最高的中菜廳. 新濠影滙開業, 也帶來譚師傅團隊主理的新店, 玥龍軒. 單看背景, 陣容, 規格, 也知道玥龍軒是令人期待的.



由踏進餐廳的一刻, 已經感受到整個團隊為玥龍軒所打做的, 是相當細緻, 用心, 華麗的佈置, 環境, 裝修, 一切也是最高水平的.



由一客歡迎茶開始這頓午餐, 這杯國色天香, 由侍茶師即場很沖泡, 很清香, 為這個下午作個很好的開始.






接下來, 就是揀選心水的茶, 這裡用上特製的器皿, 有點像滴漏咖啡, 轉動杯子, 看著茶緩緩落下, 真有格調. 我選來的是二十年普洱熟茶, 味道相當醇厚, 教人一杯接一杯的喝下去. 文迪就選來茉莉龍珠, 清新的花茶.




不要忘記的是四色辣醬, 各有特色, 就算怕辣, 也讓我下了不少呢.



Amuse Bouche: 此等高水準中菜, 當然有Amuse Bouche, 當中的番石榴凍很醒胃, 而海皇小雲吞很香脆, 帶點辣勁.



饅頭: 老規矩, 先讓小晴晴吃飽, 鬆軟的饅頭, 當然合她心意.



玥龍拚盤: 野菌松露芋盒 / 龍蝦湯金魚餃 / 百花乳豬: 9.5分, 玥龍拚盤包括三款精緻的頭盤, 是很傳統的菜式, 也是玥龍軒的主打路線.



野菌松露芋盒炸得熱辣辣, 脆卜卜, 芋香突出, 加上野菌以及松露, 自是更加香口.






龍蝦湯金魚餃賣相吸引, 就像尾金魚在游泳一般. 金魚餃皮薄, 內裡用上的是龍蝦, 很鮮嫩, 配上底下的龍蝦湯, 帶來兩個不同的層次.



百花乳豬亦做得很細緻, 乳豬皮相當香脆, 蝦膠很彈牙, 配上香口的芝麻, 還有金箔在面, 很華麗的配搭.



瑪卡燉竹絲雞: 9.5分, 出色的中菜廳, 當然要有高水準的湯品, 是日喝到的瑪卡燉竹絲雞, 就教人相當難忘. 湯頭味道很清醇, 加入了瑪卡, 哈哈, 這次就變成男孩子一定要追著喝了. 就算湯料也不要錯過, 如竹絲雞就相當嫩滑.






燒汁煎石斑塊: 9分, 主菜方面, 燒汁煎石斑塊, 火候控制得相當好, 石斑皮帶點微脆, 內裡肉質鮮嫩, 加上燒汁同吃, 很惹味.



無花果和牛腩: 9.5分, 也來客時令的菜式, 說的就是無花果和牛腩. 平日很怕吃實實的牛腩, 但這裡的和牛腩, 是超級鬆化, 入味, 配上無花果之後, 正好起了很好的平衡作用.






上湯浸增城菜心: 9分, 簡簡單單的菜心, 也見心思, 用上的是增城菜心, 特別嫩滑, 上湯很清甜, 加上點點金華火腿, 就起了提味的作用.



極品玥龍軒炒飯: 9.5分, 來到單尾, 是堂弄的極品玥龍軒炒飯, 師傅親自來到我們面前炒, 炒得相當之乾身, 很有火氣, 飯粒分明, 配料包括有北海道蟹肉, 蝦肉, 以及蝦乾等等, 鮮味十足, 這樣子的炒飯, 您怎能抗拒.












川貝雪蓮子燉蘋果: 9分, 甜品方面, 川貝雪蓮子燉蘋果很滋潤, 清甜, 川貝加蘋果, 一向很潤口, 吃完炒飯, 再來客燉蘋果, 感覺特別好.



玥龍美點: 最後還有Petit Fours, 除了有水果之外, 還有杞子桂花紅豆糕, 簡單而甜美.



由頭盤到甜品也保持相當高的水準, 玥龍軒實在是頂班的中菜廳, 當中的瑪卡燉竹絲雞, 無花果和牛腩, 以及極品玥龍軒炒飯皆是必吃之選, 加上環境, 服務, 以及配套, 這頓午餐, 是令人感動的級數. 17年版的米芝蓮, 怎也榜上有名吧.



評分 味道: 9.5/10 環境: 9.5/10 服務: 9.5/10 抵食: 8.5/10 推介度: 9.5/10
餐廳資料: 玥龍軒 Pearl Dragon 路氹城路氹連貫公路新濠影滙酒店巨星滙2樓2111號舖 853 8865 6560


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感謝HerbertLui 提供以上資料

HerbertLui的網誌: http://herbertlui.blogspot.hk/


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