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包哥焗豬扒飯

大少奶 於 2016-06-06 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 443

分類:
我喜歡食大家樂焗豬扒飯,過去做過、寫過好多次焗豬食譜
但個汁都爭少少,又唔明爭乜
今日好認真去整焗豬比包包食,其實每一餐都認真
尤其假期我通常唔煮,比包包出街跟大人食
之後就要乖乖食屋企飯
又深明個仔喜歡濃味食物,我都唔會逼佢食無味食物 (朱古力、糖果、零食係禁品)
想佢食多d開心d煮得好d
估唔到今次個醬汁做到90%相似,原因過往我一直只用茄膏去整,但原來加少少茄汁(ketchup),整體個味就不同了
同埋豬扒只需要用鹽、蛋白及生粉去醃,做出來豬扒較軟熟,又唔會過多醃料令個飯有其他味撈埋
當然…包包媽咪唔係流的,晌醬汁入面加入紅蘿蔔粒及洋蔥粒,佢唔覺唔覺就食埋
哼~




食譜:2人份量(我將個份量寫大佢,因為我相信通常一煮就一家大細都食)
豬扒   2-3件 (醃料:鹽少許、蛋白半隻、生粉半湯匙,順序撈勻佢)
飯   2碗
雞蛋  2隻
番茄  2個
洋蔥  半個
芝士   隨意
醬汁:
茄膏   2湯匙
茄汁   1湯匙
鹽   少許
糖    1湯匙
水    大半碗
麵粉   1.5湯匙
做法:
剩下蛋液用來炒飯,熱鑊熱油倒入蛋液,加入飯快手炒勻,可以加少少鹽
豬扒醃好後,沾上蛋液去煎,煎到半熟或微金黃色便可以



番茄、紅蘿蔔、洋蔥粒爆香,可以另加一粒蒜頭
然後分兩次加入麵粉兜勻佢,加入茄膏兜勻分兩次慢慢加入水煮滾



加入茄汁、鹽及糖,試味後煮至開始杰身便可以熄火
汁上豬扒及飯上,灑上芝士用200度焗爐焗10分或以上及芝士溶後呈金黃色



漏了影豬扒既相,我煎完後剪好晒成粒粒方便個仔食,最後佢只食淨番茄皮呢




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