蘿蔔糕

由黃師奶於 2014-01-07 09:53:57 發表 | 累積瀏覽 678

分類：小食

<<蘿蔔糕>>

~嗱~今年早咗蒸糕喇~~啱啱呢幾日開始開壇作法~!~點解早咗咁多?!~之唔係我家個黃先生話要食囉~~~仲成日開口埋口話唔夠食tim!~.~咁黃師奶咪唯有早d整~~等你未過年就食到唔想食先~~~呵呵呵~~~~~

材料: 蘿蔔三斤
餡料: 半條臘肉, 一條臘腸, 一條膶腸, 6隻冬菇, 蝦米及瑤柱隨意
調味料: 一茶匙雞粉, 一茶匙糖, 一茶匙胡椒粉及五香粉少許
粉漿: 粘米粉80g, 鷹粟粉160g, 蘿蔔湯400g (完全拌勻)
煮蘿蔔水: 浸菇水150g杯

STEP 1
蘿蔔刨絲~其中約一碗蘿蔔切粗絲; 冬菇浸軟後去蒂切粒(浸菇水留用)

STEP 2
蝦米及瑤柱浸軟; 臘肉,臘腸同膶腸用熱水沖淨後切粒

STEP 3
燒紅鑊後將臘肉,臘腸同膶腸炒香~炒到好香出油後拌入蝦米, 冬菇粒及瑤柱爆香盛起

STEP 4
原鑊拌入蘿蔔連刨蘿蔔時的汁炒片刻~加150g浸菇水煮至蘿蔔剛軟身再下調味

STEP 5
將剛煮起的蘿蔔隔去上湯, 留起蘿蔔上湯約400g用黎開粉漿

STEP 6
唔駛開火~再拌入其他餡料兜勻

STEP 7
拌入粉漿~不斷兜勻~ 再開慢火兜勻至收水~收水後熄火再完全拌勻所有餡料

STEP 8
將器皿掃油後拌入餡料鋪平 , 大水隔水蒸約60分鐘後即成~

詳情可參考:http://www.wongc9.com/

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共4人比"掂"

大月巴子於2014-01-07 10:00:38 留言
煎蘿白糕，正呀！食果陣加D XO醬, 沾一沾辣椒油, 再"審" D胡椒粉, 夠晒重口味, 但又好惹味 :P　　不過自己就好衰仔, 平時無乜機會食就成日嗌屋企過年要整返一兩底, 但到過年果陣街市無乜野賣, 要食足幾日就唔想食唔稀罕！所以真係抵打呀...........
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No.1

黃師奶於2014-01-08 09:50:57 留言
原文由大月巴子於 2014-01-07 10:00:38 發表
煎蘿白糕，正呀！食果陣加D XO醬, 沾一沾辣椒油, 再"審" D胡椒粉, 夠晒重口味, 但又好惹味 :P　　不過自己就好衰仔, 平時無乜機會食就成日嗌屋企過年要整返一兩底, 但到過年果陣街市無乜野賣, 要食足幾日就唔想食唔稀罕！所以真係抵打呀...........

大月巴子~~哈~我老公鍾意加D 辣椒醬架~佢話咁仲好食~我煮嗰時都加咗胡椒~咁真係香好多~~其實我唔會食得特別多~不過用黎送俾人多咋~!
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No.5

黃師奶於2014-01-08 09:51:26 留言
原文由小龍於 2014-01-07 10:29:13 發表
蘿蔔糕真係陪伴住成長，由細食到大，都唔會厭

小龍~哈~好少見人咁講~通常D人話過年一食食幾日~會食到想死~哈哈哈~~~
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No.6

黃師奶於2014-01-08 09:51:48 留言
原文由 K小姐於 2014-01-07 12:06:50 發表
煎蘿白糕~~正!! 我鍾意夠香口~~

K 小姐~係呀!~煎得香口D~好味好多呢~!
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No.7

大月巴子於2014-01-08 10:35:31 留言
原文由黃師奶於 2014-01-08 09:50:57 發表
大月巴子~~哈~我老公鍾意加D 辣椒醬架~佢話咁仲好食~我煮嗰時都加咗胡椒~咁真係香好多~~其實我唔會食得特別多~不過用黎送俾人多咋~!

其實正常係沾辣椒醬....係我無油不歡先點辣椒油:P....整到咁靚仲要送俾人, 你同美心搶生意咩！哈哈哈:)
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No.8

黃師奶於2014-01-09 10:48:42 留言
原文由大月巴子於 2014-01-08 10:35:31 發表
其實正常係沾辣椒醬....係我無油不歡先點辣椒油:P....整到咁靚仲要送俾人, 你同美心搶生意咩！哈哈哈:)

大月巴子~咪笑我啦~我哋呢d c9 作品~點可以美x嗰d相比吖~哈~~~
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No.9

大月巴子於2014-01-09 11:22:40 留言
原文由黃師奶於 2014-01-09 10:48:42 發表
大月巴子~咪笑我啦~我哋呢d c9 作品~點可以美x嗰d相比吖~哈~~~

自家製果D可以落重料, 又無化學野, 你上黎兜售都可能都有人買啊！美X 果D又細又貴, 雖然問心味道係唔錯, 但始終大量生產, 一定落重味精又防腐劑又乜又物....都係自家製嘅有信心！
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No.10