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[香港美食] 美心新店品嚐「老點家老菜」@ 翠園

架架麵 於 2016-07-28 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 403

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還記得兩年前,美心旗下中菜廳推出了一系列懷舊菜式,跟父母和親戚不知吃了多少遍,上年以為會載譽回歸,卻是空等了一年,最近得悉「老點家老菜」重新推出,大家不可錯過了




來到位於太古廣場三期的翠園,新店只開了約一個月,來此吃懷舊菜,有趣!

點心只於午市供應的,看看餐目,令人目不暇給,試了當中幾款










老一輩會知,真正的灌湯餃是這樣吃的,懷舊灌湯餃,十分考大廚功夫,飽滿湯汁和餡料充滿餃子內,卻不易穿,入口是豐富的湯汁,雖然很美味,但還是要小心燙口呀




市面上,鵪鶉蛋燒賣尚有機會吃到,不過更愛吃的豬肚雞燒賣真的是少之又少,豬肚爽身香口,肉味香濃,層次感豐富










這個應可供四人分享的滑雞球大包,皮軟綿,材料豐富,市面真的不見多少間酒樓有得吃了,還有米皮白水角還是第一次吃,薄薄的米皮帶香濃米香,可一試




千層腐皮夾上星期剛吃過,今次又有機會了,真有口福,看到一層層的腐皮叠成「高樓」,又是另一功夫菜,稔身帶豆香,吃多也不覺膩










懷舊點心款式實在太多,看來要來多幾次了,除了點心,主菜款式實在也不少,小丸子大讚西關大少桂花扎鳳城鍋貼蝦多士兩款名物,前者用豬肉,冰肉包着鹹蛋黃和潤腸製作,再加蜜汁來燒後再切片,是非常考功夫的菜式,亦是極度邪惡之物; 後者就不用多說,炸得乾身,一點不油,入口脆身非常,又同時感受到蝦的鮮甜,實在美味!










公館高湯鴿吞燕又是非常考功夫的懷舊菜,大廚將之改良一下,選用燕窩來釀入乳鴿內,燕窩盡吸乳鴿肉香,配合高湯的濃厚香甜味道,實在令人極之欣賞,女士們更要多吃呀!




鮮果沙律煙鯧魚,用的是汕尾鯧魚,肉特別香嫩,帶輕輕的煙燻味道,可來一點鮮果沙律伴吃,去一點膩感










片皮鴨大家吃得多,片皮雞吃過沒有?
恕我倆孤陋寡聞,也只是數年前於唐閣吃過一次,這個片皮雞二食正好回味一番
先來摩登肝醬片皮雞,說是摩登,因大廚用了較輕盈的鴨肝醬,膩感會少一點,伴以即場片出的香脆雞皮,滋味十足







剩下的部份,就變成第二道的菜盞炒雞崧,清新的生菜包着香濃的雞崧,帶着肉香,層次豐富




製作較煩瑣,又是坊間較少做的子薑仁稔蒸魚雲,魚雲用少有的仁稔醬來蒸,帶着獨特的甜酸味道,魚雲鮮香,沒帶半點腥,軟滑非常,女生們,養顏呀,要多吃!!!







這晚的家常雞蛋焗魚腸水準挺高,沒半點腥,魚腸仍帶煙韌口感,配合蛋香,想再惹味一點,可灑一點糊椒粉,美味!







大家都大讚的瑤柱蝦乾節瓜筒,幾種材料淆出的湯汁,鮮甜無比,真的要來一碗白飯來伴,節瓜軟稔香甜,多吃有益







甜品時間,大廚來個新舊融合,將新的元素加進懷舊菜式之中,先來梳乎厘燉蛋,面灑上杏仁粒,表面看跟梳乎厘沒分別,原來內有乾坤,底層是熱烘烘的燉蛋,味道配搭匹配,同時吃到兩種味道,不錯吃




脆皮倫教糕,是在白糖糕的基礎上,師傅在底面各輕煎,帶一點香口味道,又吃到白糖糕的甜美,一舉兩得

這晚除了懷舊,手機遊戲又進入一個新時代,大家一邊吃老菜老點心, 一邊在捉精靈,構成很有趣的畫面哩!

供應分店
全線美心皇宮(中環大會堂及太古城分店除外)、全線翠園(美心.翠園 – 機場分店除外)、映月樓、怡翠軒、海逸軒、八月花、八月居、八月軒及全線八月
供應日期
2016年07月04日至2016年09月30日

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/

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