玫瑰豉油雞～附食譜

由 NatNat 於 2012-05-07 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 430

分類：主菜

我們這一家全部都係雞怪，
我鐘意食雞脾，Mr. C鐘意食多肉少骨嘅雞胸，靚靚媽咪就鐘意食雞翼同尖，
為咗各人嘅喜好唯有買全雞滿足大家
但要買一隻雞都咪話唔頭痛，
新鮮雞永遠都有兩斤或以上我地d小家庭邊食得曬。
所以有時百佳嘅嶺南雞特價，我都會入貨，
雖然無乜雞味，但至少細細隻
而且百佳d姐姐好好人會幫我斬頸甩腳架 =唔要頸同斬甩對腳，
因為我好怕個雞頭，

做法：
材料：雞一隻，蔥少許切段，薑片2-3片，八角1粒，玫瑰花乾數粒

汁料：生抽1碗，老抽半碗，水1碗，冰糖1粒（細細粒ok）

1.洗乾淨隻雞，清除雞腔內所有瘀血，用廚房紙抹乾，最緊要
雞腔內要乾淨。

2.之後搽上紹興酒，風乾一小時，然後將薑片蔥放入雞腔內，預備豉油汁，

3.將豉油汁倒入煲，小火煲滾，
（煲最好大過雞少少，太大要用多好多豉油會浪費）

4.放入雞，用匙羹將雞慢慢淋熟，切忌不要開大火，如果唔係雞會過熟，變得鞋口

5.用筷子由雞脾最厚嘅地方插下，試下熟唔熟（怕唔熟可以熄火加蓋，焗一陣）

6.放涼斬件上碟，雞一定要攤凍先斬，如果熱辣辣咁斬會好黐皮，會斬得唔靚

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NatNat

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