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~ 樣衰衰老婆餅 ~ 食譜
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~ 樣衰衰老婆餅 ~ 食譜
由
NatNat
於 2012-05-02 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 507
分類:小食
2011年05月01日
" 五一 " 勞動節,放假一天。。。
Mr.C同我陪媽咪飲完茶,就先行回家努力秘撈。。 (秘撈=打機)
咁我就陪媽咪,uncle,antie打麻雀。。。。
話說早一個禮拜入元朗探契仔,買咗恆香老婆餅俾媽咪食之後,佢成曰心思思想再食,
而我又無咁快再入元朗,所以決定自己整^^
雖然焗出嚟樣衰衰咁,但媽咪同奶奶都話成功呢。。。。。開心死我啦
材料:
For: 水皮
高筋粉 200G 低筋粉 200G 白油 70G
豬油 45G 糖 70G
水 少許 (我大概用咗270ml左右)
For: 油皮
低筋粉 250G 白油 70G 豬油 70G
For: 餡料
熱水 450G 糖 225G 糕粉 210G
糖冬瓜 120G 生油 60G 蛋黃 (掃餅面用) 1隻
做法
For:水皮
1 ) 白 油 切 粒 , 與 低 粉 和 高 粉 混 和
2 ) 用 指 尖 捽 碎 白 油 和 粉 料
3 ) 加 適 量 的 水 拌 勻
4 ) 放 在 桌 上 揉 搓 至 起 筋
5 ) 滾 成 圓 形 滾 成 圓 形,待用
For:油皮
1) 油 皮 全 部 材 料( 麵 粉 和 白 油 ) 搓 勻
2) 滾 成 球 狀 , 冷 藏10分鐘
For:酥皮
1 ) 取 出 水 皮 , 拍 平,然後 放 上 油 皮
2 ) 要 完 全 封 實 油 皮
3) 用 木 棒 推 平 ,上 下 左 右 平 均推 平 至 約 半 厘 米 厚
4 ) 整 塊 捲 成 長 形 ,捲 好 後 放 一 旁 待 用
For: 餡料
1 ) 先 混 合 熱 水 和 糖
2) 糖 冬 瓜 切 碎 與 糕 粉 混 和
3) 加 入 粟 米 油 拌 勻
4) 逐 少 加 入 糖 水 , 用 手 搓 勻 , 放 涼
做法:
6) 酥皮 及 饀 料 各 分 成 20 份 , 各 重 4 0 g
7 ) 用 木 棒 推 平 酥皮 包 入 餡 料
8 ) 封 口 向 下 , 稍 稍 推 平 酥皮
9 ) 放 在 焗 盤 上 , 掃 上 蛋 黃
10 ) 在 中 間 用叉吉幾下
11 ) 放 入 焗 爐 1 8 0 度 焗 15 分 鐘 即 成
食譜參考
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NatNat
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簡介:
從小到大都係靚靚媽咪溫室保護下長大,以懶鬼自居。不...
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