第一次的菠蘿飽～附食譜

由 NatNat 於 2012-02-22 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 427

分類：麵包

第一次的菠蘿飽

材料

for 包：
高筋面粉 450g ，糖 110g， Yeast 7g，牛油 42g，
暖水 3／4杯，蛋1隻，牛奶1／4杯，面粉改良劑4g

for 菠蘿皮：
低筋面粉 165g，糖110g，牛油 15g，奶粉14g，
蛋黃1只，菜油70g，煉奶少許，淡奶30g
梳打粉1g，臭粉2g

做法：
for包：

1.將所有野搓勻，再放係枱上面搓到有彈性，唔黏手同光滑

2.搓好咗嘅包放係焗盤到,用保鮮紙封住,發酵30分鐘

3.攞出嚟摺幾下排下氣,跟住繼續發酵大概30分鐘

4.將完成發酵嘅面包分成17份,再做形,放係盤度發最後一次,大概20分鐘,發至大一倍

for菠蘿皮:
將所有野搓勻.分成17份,再壓扁.侍用

for菠蘿包:

將完成發酵好嘅面包分成17份,再做形,放係盤度發最後一次,大概20分鐘,發至大一倍
係每個發好嘅包上面放一份已壓平嘅菠蘿皮,搽小小蛋汁,
放入200度嘅焗爐,8-10分鐘就ok啦

ps: 因為我無放食用食素同香精,所以顏色同香味唔一樣

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NatNat

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