涼瓜炆三文魚頭煲 ~附食譜~

由 NatNat 於 2012-05-11 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 2739

分類：主菜

2011年05月10日

涼瓜炆三文魚頭煲

材料：大釘涼瓜 2個，三文魚頭 1個，蒜頭數粒，薑數片
醃料：酒，胡椒粉，鹽，生粉
調味料：豆豉，生抽少許，水，鹽，糖，生粉水

1. 涼瓜洗乾淨，去囊切薄片備用

2. 三文魚頭1開4，洗乾淨用廚房紙抹乾水份

3. 用酒，胡椒粉，鹽去醃魚頭大概10分鐘，（一定要醃，因為急凍魚頭會好腥架）

4. 煎pan落少少油，加入薑片爆香，魚頭拍上生粉，煎香備用

5. 另一邊起鑊，爆香蒜頭，薑，豆豉，加入涼瓜炒香，
加水，生抽，煮滾，加蓋轉細火，炆涼瓜至8成熟

6. 放埋三文魚頭一齊炆，落鹽調味，加入生粉水，試味完成

* 如果怕苦嘅，涼瓜可先浸鹽水減少苦澀味
喜歡用汁撈飯嘅，可以落多少少水去炆

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